Tämä pasta on vartissa valmista. Simppeliä, raikasta ja herkullista. Kastiketta ei tarvitse keitellä erikseen, ainekset sekoitetaan vain keskenään; kermainen ricotta, parmesaanijuusto, murskattu valkosipulinkynsi, laadukas neitsytoliiviöljy ja raastettu luomusitruunan kuori. Jotta pasta olisi hieman terveellisempi ja täyttävämpi, lisätään joukkoon pinaattia.

Pinaatin sijasta pastaan voi upottaa myös muita vihreitä kasviksia tai proteiinia, kuten paistettua kanaa tai lohta. Aineksien määrän kanssa ei tarvitse olla niin tarkkana, niitä voi muunnella oman maun mukaan.

Ricotta-sitruunapasta

pastaa

1 prk (250 g) ricottajuustoa

runsaasti parmesaanijuustoa

pussi babypinaattia

1 tl raastettua luomusitruunan kuorta

loraus sitruunamehua

loraus oliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi puristettuna

suolaa ja pippuria

Huuhtele sitruuna ja raasta kuori. Kuori ja murskaa valkosipulin kynsi. Sekoita keskenään ricotta, raastettu parmesaanijuusto, raastettu sitruunankuori, oliiviöljy, valkosipuli, suola ja pippuri. Maista ja lisäile aineksia oman maun mukaan. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja säästä sivuun hieman keitinvettä (noin 0,5 dl). Lisää viimeiseksi minuutiksi pastan ja veden joukkoon pinaatit, ne saavat kypsyä hieman.

Kaada pasta ja pinaatti siivilään ja valuta vedet pois. Kaada ne takaisin kattilaan. Lisää ricottakastike joukkoon ja sekoita kaikki kermaiseksi pastaksi. Lisää loraus säästämääsi keitinvettä ja sekoita. Laita pasta annoslautasille ja koristele parmesaanijuustolla, sekä sitruunankuorella. Tarjoile heti.

Henriikka Fingerborg