Katri-kaupassa puutorin varrella pääsee ruokakulttuuri- ja aikamatkalle. On kuin palaisi kadonneeseen kivajalkamyymälään tai maaseudun sekatavarakauppaan.

Sergei ja Veneda Stserbak ovat pitäneet kauppaa samalla paikalla kaksitoista vuotta. Sergei Strserback hämmästyy laskiessaan vuosia. Niin monta, aika kuluu nopeasti.

– Me kumpikin tulemme entisen Neuvostoliiton alueelta, Stserbak kertoo. Hän on itse lähtöisin Krimiltä, Virosta lähtenyt puoliso on juuriltaan inkeriläinen.

Pieneen neliömäärään mahtuu käsittämätön määrä erilaisia elintarvikkeita. Stserbak pudistaa päätään kun kysyy nimikkeiden määrää. Makuja on monia ja kysyntään pitää vastata.

Hän käy viikottain Tallinnassa hakemassa täydennystä.

– Nyt on vesimelonien sesonki, Sergei Stserbak kertoo.

Korissa on valtavan kokoisia, Ukrainassa kasvaneita hedelmiä.

– Mitä isompia sen makeampia, huikkaa asiakas. Ruokasesonkeja on monta, erikoisuutena kaksi joulua ja kaksi pääsiäistä, ortodoksinen ja luterilainen. Juhannus on kolmas.

Joulun alla kaupasta haetaan erityisesti makkaroita, joissa kuulemma suomalaisessakin suussa erottuu oikea lihan maku. Asiakkaat ovat pääosin Turun seudulle asettuneita baltialaisia tai perusturkulaisia. Sama se mistä tulevat. Kauppiaspari tuntee kanta-asiakkaansa.

– 12 vuodessa oppii, Sergei Stserbak myhäilee. On vaikea kuvitella, mitä baltialaiseen tai venäläiseen ruokakulttuuriin olennaisesti kuuluvaa täältä ei saisi jossakin muodossa.

Kesällä myydään paljon kotikaljaa, kvassia, jota tarvitaan myös tiettyyn keittoon. Seljankaa ja borssia on useanlaisia. Borssiin laitetaan joko sian- tai naudanlihaa, hapanta tai tavallista kaalia ja aina punajuurta. Seljanka-keitoissakin on eroja.

Yhtä kaikki, kotiruokaa pikaruokaversiona. Aikojen saatossa ruokakulttuurit ovat sekoittuneet ja yhdenmakuista oikeaa keittoa tai pelmeniä ei olekaan. Täältä saa silliä, makrillia ja kilohailia monella eri tavalla valmistettuna. On hunajasieniä, hapatettuja tai etikka-sokeriliemeen säilöttyjä vihanneksia, tunnetuimpia hapankaalit ja -kurkut.

Monet ruoat kruunaa hapankerma tai smetana. Juomaksi on tarjolla muun muassa georgialaista kivennäisvettä, jolla sanotaan olevan terveysvaikutuksiakin.

– Maku on mineraalisempi kuin mitä suomalaissa pulloissa myydään, Veneda Stserbak kertoo.

Musta leipä muistuttaa saaristolaislimppua, mutta on maultaan pehmeämpi, hän kuvailee. Pääskyslogo kertoo, että tuote on luomua. On tyrni-, granaattiomena- ja porkkanamehuja, hilloja, makeisia. Virossa leivottuja täytekakkuja saa tilaamalla.

Ehkä kannattaisi järjestää kokkikursseja? Tietenkin se on käynyt Veneda Stserbakin mielessä, mutta ei ole aikaa. Lomatkin pidetään vuorotellen, jotta kauppa pysyy auki katkoitta.

Turussa on useita eri maiden ja ruokakulttuurien elintarvikkeita myyviä kauppoja ja etnisiä ravintoloita. Erillistä tilastoa määristä ei ole.