Pääsiäinen on kevään ensimmäinen juhla, jossa pöytään kaivataan raikkaita makuja pitkän talven jälkeen. Sitruuna, yrtit ja pehmeät, täyteläiset kastikkeet tuovat ruokaan juuri sitä keveyttä ja juhlavuutta, jota vuodenaika kaipaa.

Vaikka pääsiäispöydässä nähdään usein perinteisiä ruokia, rinnalle sopii erinomaisesti myös jotain uutta ja nopeasti valmistuvaa.

Sitruunapasta on täydellinen valinta, kun halutaan tarjota herkullista mutta vaivatonta ruokaa. Sen makumaailma on samanaikaisesti raikas ja lohdullinen: kirpeä sitruuna tasapainottuu täyteläisen kerman ja suolaisen parmesaanin kanssa. Timjami tuo annokseen hienovaraista yrttisyyttä, joka sitoo maut yhteen.

Tämä resepti sopii mainiosti niin arjen piristykseksi kuin pääsiäisen rentoon yhdessäoloon. Se valmistuu nopeasti, mutta maistuu siltä kuin siihen olisi käytetty enemmänkin aikaa. Yksinkertaisista raaka-aineista syntyy elegantti kokonaisuus, joka ilahduttaa niin kokkia kuin ruokailijoitakin.

Sitruunapasta kahdelle

kaksi annosta pastaa tai tuorepastaa

25 g voita

1 sitruuna

timjamin oksa

2 dl kuohukermaa

50 g parmesaaniraastetta

(loraus kuivaa valkoviiniä)

suolaa ja pippuria

Pese sitruuna, ja raasta kuori. Purista sitruunan mehu kulhoon. Raasta parmesaani ja mittaa kuohukerma sekä valkoviini valmiiksi, jos käytät valkoviiniä. Laita pasta kiehumaan suolaveteen. Laita voi pannulle ja sulata, lisää pannulle sitruunan raastettu kuori sekä sitruunamehu. Kiehauta hetki miedolla lämmöllä. Lisää valkoviini ja kiehauta vielä. Lisää joukkoon sitten kuohukerma sekä timjamin oksa.

Keittele miedolla lämmöllä viitisen minuuttia ja poista timjamin oksa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kastikkeeseen puolet raastetusta parmesaanijuustosta ja sekoita. Lisää joukkoon keitetty pasta ja sekoita kastikkeeseen. Laita annokset lautasille, ja ripottele päälle loppu parmesaani. Koristele esimerkiksi persiljalla tai timjamilla.

Henriikka Fingerborg