Kermainen ja samettinen tomaattikeitto on täydellinen lohturuoka, joka lämmittää mieltä ja kehoa syksyn viileinä päivinä. Sen pehmeä koostumus ja raikas basilikan aromi tuovat ripauksen ylellisyyttä arkeen – helposti ja nopeasti. Reseptistä valmistuu iso kattilallinen, joka riittää hyvin perheelle tai vaikka ystävien kanssa jaettavaksi. Keittoa voi myös mainiosti pakastaa annoksittain, joten siitä riittää herkkua myöhempiä hetkiä varten. Tarjoile keitto esimerkiksi lämpimien juustoleipien tai amerikkalaisten grilled cheese -leipien kera. Ripaus tuoretta basilikaa viimeistelee annoksen. Tämä herkullinen tomaattikeitto on myös loistava tapa hyödyntää säilyketomaatteja – ne ovatkin mainioita arjen pelastajia, jotka tuovat keittiöön makua ja lämpöä ympäri vuoden.

Samettinen tomaatti-basilikakeitto

Ainekset:

0,8 dl extra-neitsytoliiviöljyä (eli 1 rkl + 2 tl)

2 keskikokoista keltasipulia, pilkottuna

2–3 porkkanaa, kuorittuna ja pilkottuna

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

2 tl kuivattua basilikaa

2 tölkkiä (à n. 800 g) kuorittuja säilyketomaatteja liemessä (yhteensä n. 1,6 kg)

n. 1 litra kasvislientä

2 purkkia ruokakermaa (esim. 2 × 2 dl)

kourallinen tuoreita basilikanlehtiä

Aloita kuumentamalla oliiviöljy isossa kattilassa tai padassa. Kuullota porkkanat ja sipulit miedolla lämmöllä noin viiden minuutin ajan, kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat herkullisilta. Lisää joukkoon suola, kuivattu basilika ja mustapippuri, ja kuullota vielä hetki, jotta mausteet pääsevät avautumaan. Kaada sitten joukkoon kuoritut säilyketomaatit liemineen sekä kasvisliemi.

Anna seoksen kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, jotta maut tiivistyvät ja kasvikset kypsyvät kunnolla. Lisää lopuksi kerma ja tuoreet basilikanlehdet, ja anna keiton poreilla vielä viisi minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi ja samettiseksi.

Keitto sopii tarjottavaksi heti, mutta maku vain syvenee, jos annat sen vetäytyä ja tarjoilet seuraavana päivänä. Nauti esimerkiksi rapean leivän tai juustoleipien kanssa, ja anna tämän lämmittävän keiton viedä sinut hetkeksi makujen maailmaan, jossa tomaatti ja basilika tanssivat täydellisessä harmoniassa.

Henriikka Fingerborg