Kaarea Oy valmistaa päivittäin lähes 60 000 ateriaa keittiöissä ympäri Varsinais-Suomea. Toiveissa on kasvattaa elintarvikehankintoja lähitoimittajilta. Kaarea avaa uudenlaisen sähköisen hankintamenettelyn, dynaamisen hankintajärjestelmän (DPS). Toiveena on pystyä entistä paremmin hyödyntämään pienempiäkin tuote-eriä tai kausituotteita usealta pientuottajalta samanaikaisesti.

Lähi- ja pientuottajien tuotteiden käyttö julkisissa keittiöissä törmää usein saatavuusongelmiin. Pientoimittajat kokevat, että julkiset kilpailutukset vaativat erityisosaamista, tai ettei heidän tuotantonsa volyymi riitä isojen puitesopimusten vaatimuksiin.

– Käytännössä DPS-järjestelmässä on kyse siitä, että voimme hankkijana kerätä tarvitsemamme tuotemäärän yhdistellen useamman toimijan tuotantoeriä. Toimittaja voi järjestelmässä tarjota juuri sitä määrää, mitä hänellä on tarjottavana – satokausien mukaan. Näin eri kokoiset ruoantuottajat pääsevät ideaalitilanteessa pienemmilläkin tarjottavilla erillä osaksi isompaa hankintaa, selventää Kaarean ruokapalvelujen tuotekehityspäällikkö Katja Mäkelä tiedotteessa.

Toimittajien määrää ei menettelyssä ole rajattu ja toimittaja voi irtaantua järjestelmästä milloin tahansa – järjestelmä ei vaadi sitoutumista pitkiin sopimuskausiin tai taetta tasaisena toistuvista tuotantomääristä.

Varsinais-Suomessa panostetaan syksyn ja ensi vuoden aikana erityisen vahvasti tuottajien järjestelmään ilmoittautumiseen. Tuottajia ja tuottajaryhmiä kontaktoidaan, heille jaetaan tietoa uudesta toimintatavasta sekä tarjotaan mahdollisuutta sparraukseen järjestelmään liittymiseksi.

– Uusi järjestelmä vaatii ennakointia niin hankkijan kuin tuottajankin puolelta: syksyn ja mahdollisesti keväänkin sadolle on todennäköisesti jo ostajat olemassa, joten yhteistyötä ja vuoropuhelua tarvitaan, jotta jatkossa saadaan tarjontaa, korostaa Harri Livén, joka on MTK Varsinais-Suomen toiminnanjohtaja.

– Julkinen sektori voi parhaimmillaan olla hyvin pitkäaikainen ja vakaa kumppani ruoantuottajalle. Julkinen kumppani voi toimia myös kuluttajakaupan vaihteluita tasaavana voimana. Vaihtoehtojen moninaisuuden tärkeys korostuu tulevaisuuden muuttuvissa tuotanto-olosuhteissa, toteaa Valonian toimialapäällikkö Riikka Leskinen.

Kaarea avaa viikolla 41 hankintajärjestelmän tiettyjen tuotteiden osalta, jotka sopivat suoraan raaka-aineina käytettäviksi ruokalistan ja reseptien osalta. Tällaisia ovat perunat (pestyt, kuoritut ja pilkotut), vihannekset ja juurekset (pestyt kokonaiset ja pilkotut) sekä kasvikset (kokonaiset ja pilkotut). Kiinnostuneet toimittajat pääsevät mukaan, kunhan toimija täyttää hankinta-asiakirjoissa asetetut soveltuvuusvaatimukset, kuten tilaajavastuulain mukaiset velvoitteet soveltuvin osin.

Jatkossa Kaareassa ollaan kiinnostuneita laajentamaan järjestelmää koskemaan myös muita tuotteita ja tuoteryhmiä. Tästä syystä myös muita tuottajia kannustetaan ilmoittautumaan järjestelmään, jotta tietoa karttuu suoraan myös seuraavista potentiaalisista tuoteryhmistä. Ensimmäiset järjestelmän sisällä käytävät kilpailutukset tulevat kuitenkin keskittymään yllä lueteltuihin tuotteisiin.

Hankintajärjestelmä aukeaa viikon 41 aikana HILMA-tarjouspalveluportaaliin. Keskiviikkona 9. lokakuuta järjestetään lyhyt infowebinaari järjestelmän avaamisesta ja hyödyistä yrityksille. Tilaisuuden lisätiedot ja osallistumislinkki osoitteessa valonia.fi/dps-info.

24. lokakuuta järjestettävässä laajemmin ruoantuottajien tarjousosaamiseen keskittyvässä tilaisuudessa on klinikkamahdollisuus, jossa tuottajat saavat sekä lisätietoa järjestelmästä, mutta myös käytännön apua osallistumishakemuksen tekemiseen suoraan paikan päällä. Tilaisuuden lisätiedot ja osallistumislinkki ovat osoitteessa pyhajarvi-instituutti.fi/tapahtuma/tarjousosaamisen-kehittaminen-tilaisuus/.

Kaarea on tehnyt DPS-järjestelmän avaamisen osalta yhteistyötä Lähempää lautaselle -hankkeen kanssa, jota toteuttaa Valonia sekä Pyhäjärvi-instituutti. Hanke on saanut EU:n maaseuturahoitusta Varsinais-Suomen ELY-keskuksesta.

Kaarea Oy on in house -periaatteella toimiva yhtiö, joka tuottaa tukipalveluita omistaja-asiakkailleen Varsinais-Suomen alueella. Yritys työllistää yli 900 ammattilaista ruoka-, puhtaus-, toimitila- ja kiinteistöpalveluiden toimialoilla.

Aamuset-kaupunkimedia (AKM)