Hirvenlihapullat ovat riistakauden helppoa ja herkullista ruokaa, ja myös oiva vaihtoehto perinteisille lihapullille. Jos ei ole mahdollista päästä hirvimetsälle, kuuluu onneksi monen lihatiskin antimiin syksyllä hirvenliha eri muodoissa. Jauhelihaakin on melko hyvin tarjolla kaupoissa tähän aikaan vuodesta. Lihapullataikinaan kannattaa laittaa hieman possun jauhelihaa tuomaan makua ja mehevyyttä, mutta tässä ohjeessa makua tuo rasvainen paistettu pekoni.

Pullat valmistuvat nopeasti. Sipulit ja pekonit pannulle, kerma ja korppujauhot sekaisin. Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja pyöritellään pulliksi. Pieni ruskistus voin kanssa pintaan ja pullat uuniin. Rustiikkiset hirvipullat ovat mitä mainiointa seuraa punaviinille. Tällä ohjeella jääkaapin ovi aukeaa vielä myöhään illallakin, sillä hirvipullat maistuvat kylmänäkin taivaallisilta.

Hirvenlihapullat

400 g hirven jauhelihaa

1 dl kermaa

3 rkl korppujauhoja

1 sipuli

1 kananmuna

1 valkosipulinkynsi

puoli pakettia pekonia

1 rkl voita

1 tl mustapippuria

muutama oksa timjamia

1 rkl sinappia

1,5 dl lihalientä

0,5 tl suolaa

Sekoita keskenään korppujauhot sekä kerma. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipuli. Pilko pekoni. Laita voita paistinpannulle ja kuullota sipuleita, lisää joukkoon pekonit ja paista. Lisää korppujauho-kermaseokseen jauheliha sekä muut aineet. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta pyöryköitä ja ruskista pullat voissa pannulla. Kypsennä pullat uunissa 160 asteessa noin 12 minuuttia.

Henriikka Fingerborg