1. Mikä on paras herkkuruokasi syksyllä?

2. Mitä kauden raaka-aineita käytät tai haluat syysruokiisi?

3. Miten syksyinen sää vaikuttaa ruokavalintoihisi?

Pia Teuri, 58

1. Syksyinen herkkuni on kantarelli ja siitä tehtyä muhennosta tai kastiketta. Tai vaihtoehtoisesti jokin piiras. Kantarellimuhennokseen tulee sipulia ja kermaa. Sienipiiraassa käytän usein valmistaikinaa tai muropohjaa.

2. En erityisemmin käytä syksyn marjoja. Hedelmiä ja vihanneksia ja syön ympäri vuoden. En ole mikään leipoja. Ostan kyllä valmiita makeita piiraita.

Sienet maistuvat, koska olin pitkällä ulkomaanreissulla Skotlannissa, jossa ei ollut mahdollista sienestää. Kyllähän sieniä oli nummilla, mutta ei minulla ollut mahdollisuuksia siellä käydä.

3. Ei vaikuta minun syömiseeni. Olen kyllä syönyt välillä Estrellan kanterellisipsejä syksyisin.

Heléne Kätkä-Mäenpää, 76

1. Syksyn herkkuruokani on kesäkurpitsa. Sitä voidaan valmistaa vaikka millä tavalla; kesäkurpitsasta saa vaikka kakkua. Kesäkurpitsa raastetaan, pilkotaan ja kuullotetaan öljyssä. Ihan voi vaikka valmistaa kesäkurpitsakeittoa, johon voidaan lisätä sitten vielä värikkäämpiä ja vielä terveellisimpiä juttuja, kuten paprikaa, herneitä ja porkkanoita.

2. Kaikkea mahdollista. Kaalia, sipulia, porkkanaa ja ihania perunoita. Kaiken pitää olla tarjouksesta, silloin pärjää hyvin. Kaikkea voi laittaa ilman minkäänlaista reseptiä.

3. Mietin syksyllä lämpimiä ruokia ja sellaista, mikä lämmittää mieltä. Värejä pitää olla paljon. Kaikki mikä on syötävää voi laittaa kippoon. Juuri laitoin kantarelleja ja laitan niitä myös pakkaseen. Kantarelleja laitan erilaisiin ruokiin, kuten kastikkeisiin.

Mikael Barkar, 60

1. Sienikastike on pihvin kanssa hyvä ja siinä ohessa myös jotain juureksia. Friteeratut perunat sopivat hyvin pihvin kanssa.

2. Syön suppilovahveroita ja niitä tulee kuivattua ja paistettua. Sienien kuivaaminen käy ihan lattialämmityksellä paperin päällä; kestää vähän aikaa, mutta siitä voi sitten valmistaa keittoja ja piirakoita.

3. Olen kerännyt kesällä paljon mustikoita ja niitä on pakastimessa. Syön itse kerättyjä mustikoita syksyisin puuron ja myslin päällä.

Earl White, 54

1. Pidän tuoreista sienistä, erityisesti metsäsienikeitosta. Metsäsienikeitto on niin voimakasmakuinen ja niin ylenpalttinen, ja ennen kaikkea sitä et saa tavallisesta ruokakaupasta.

2. Minulla on suomalainen vaimo ja käymme poimimassa yhdessä puolukoita. Teemme kerätyistä puolukoista hilloa ja syömme sitä lihan kyljessä.

3. Kynttiläsesongin aikana syömme enemmän kotona vapaapäivinä aina jouluun saakka. Kun alkaa tulla kylmempää ja pimeämpää, niin kokkaamme kotona ja vietämme esimerkiksi myös amerikkalaista kiitospäivää syksyllä.

Stefania Federico, 44

1. Suosikkini tähän aikaan vuodesta on omena- tai mustikkapiirakkakakku. Meillä Italiassa on monia syysherkkuja, mutta henkilökohtaisesti se on kurpitsakeitto. Keiton päälle tulee krutonkia. Maku on intensiivinen, joten minulle syysherkut tahtovat ilmentää, että talvi on piakkoin tulossa.

2. Tavallisesti käytän syksyisin persiljaa ja basilikaa, koska ne muistuttavat minua kesästä. Laitan persiljaa kanaan, yleisesti ottaen valkoiseen lihaan.

3. Syksyisin syön enemmän hedelmiä ja vihanneksia, koska näin lämpimällä ilmalla muistuttaa se minua, että olemme vielä lähes kesän säässä. Syksy muistuttaa myös minua siitä, että minun täytyy ottaa paljon vitamiineja ja nauttia vihanneksia. Tykkään syödä paljon lohta ja pidän siitä graavina, jota yhdistelen erilaisten kastikkeiden ja perunoiden kanssa.

Kurt Hedborg