Yleensä juustokakkuun käytetään esimerkiksi erilaisia tuorejuustoja ja kermaa. Herkullista juustokakkua voi valmistaa myös tavallista raejuustoa käyttäen.

Tarvitset hieman vehnäjauhoja, raejuustoa, manteleita, kananmunia ja sokeria. Nesteenä voit käyttää maitoa, tai luksusversion tästä juustokakusta saa käyttämällä kuohukermaa. Juustokakku maustetaan raastetulla sitruunan kuorella.

Pähkinäallergikot voivat tietysti jättää mantelit pois reseptistä, kakku on erittäin hyvää ilman manteleitakin. Juustokakku on erittäin helppo valmistaa, pilkotaan mantelit raastetaan sitruunankuori, voidellaan vuoka ja sekoitetaan kaikki ainekset keskenään. Juustokakku saa paistua uunissa 45–50 minuuttia ja jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Tarjoiluun käyvät esimerkiksi marjat, hedelmät, hillot ja kermavaahto. Keso-juustokakku on maukas niin lämpimänä kuin kylmänäkin tarjoiltuna.

Keso-juustokakku

500g Keso-raejuustoa

0,5 dl vehnäjauhoja

1 dl manteleita

3 dl maitoa tai kermaa

3 kananmunaa

1 dl sokeria

puolikkaan sitruunan kuori raastettuna

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pese sitruuna ja raasta puolikkaan sitruunan kuori. Voitele vuoka (noin 16 x 20 cm). Kaada Keso-raejuusto isoon kulhoon ja muussaa raejuustoa hieman tasaisemmaksi. Rouhi mantelit pieneksi veitsellä ja lisää joukkoon. Mittaa joukkoon vehnäjauhot, maito, sokeri ja kananmuna. Sekoita vispilällä ja lisää vielä raastettu sitruunan kuori.

Kaada voideltuun vuokaan ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 45-50 minuuttia, tai kunnes juustokakku on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Tarjoile esimerkiksi mansikkahillon ja kermavaahdon kera. Keso-juustokakku on maistuu hyvältä lämpimänä sekä kylmänä.

Henriikka Fingerborg