Miten valmistetaan koostumukseltaan täydellinen munakokkeli? Samettinen, pehmeä ja suussasulava munakokkeli valmistetaan monen kokin mukaan seuraavalla tavalla. Tarvitaan kananmunia, ripaus suolaa, yksi ruokalusikallinen creme fraichea, reilu nokare voita ja silputtua ruohosipulia koristeeksi. Avain täydelliseen koostumukseen löytyy useimmista kotikeittiöistä, nimittäin siivilä pilkkoo munan rakenteen samettiseksi.

Kananmunien rakenne rikotaan ja munat siivilöidään lusikkaa apuna käyttäen kulhoon. Lusikallinen creme fraichea tekee munakokkelista vieläkin kermaisemman. Salaisuus on myös kypsentää munakokkeli hitaasti voin kera miedolla lämmöllä sekoitellen, eikä kypsentää sitä liikaa. Munakokkelin voi tarjoilla tietysti sellaisenaan, mutta paahdetun leivän päällä esimerkiksi avokadon kera munakokkeli on myös ruokaisa ja helppo lounas.

Etenkin niinä päivinä, kun lounas täytyy valmistaa niistä aineksista mitä kaapista sattuu löytymään.

Täydellinen munakokkeli

3 kananmunaa

ripaus suolaa

1 rkl creme fraichea

reilu nokare voita

ruohosipulia tai kevätsipulia koristeeksi

Riko kananmunien rakenne ja siivilöi ne kulhoon siivilän läpi lusikalla sekoittaen. Lisää joukkoon ripaus suolaa ja ruokalusikallinen creme fraichea. Vispaa tasaiseksi. Laita paistinpannulle nokare voita ja anna sulaa.

Kaada seos pannulle ja kuumenna miedolla lämmöllä, koko ajan puulastalla sekoitellen. Anna munakokkelin hyytyä hitaasti äläkä paista ylikypsäksi. Silppua päälle ruohosipulia tai kevätsipulia ja tarjoile esimerkiksi paahdetun leivän ja avokadon kera.

Henriikka Fingerborg