Ruotsalainen raggmunk, suomennettuna perunalettu on vanha klassikkoruoka. Raggmunk pitää sisällään raastettua perunaa ja lettuaineksia. Valmistamiseen ei tarvita kuin kuorimaveitsi, raastin, kulho ja vispilä, joten raggmunkit valmistuvat helposti vaikka mökkiolosuhteissakin. Peruna kuoritaan ja raastetaan, ja tämän jälkeen ylimääräinen neste puristetaan pois.

Raastettu peruna sekoitetaan lettutaikinan joukkoon. Tämän jälkeen taikina paistetaan letuiksi. Letut tarjoillaan perinteisesti paistettujen siansiivujen ja puolukkahillon kera, mutta lisukkeeksi voi laittaa mitä haluaa.

Suolaisen perunaletun kanssa sopii esimerkiksi perinteiset blinitäytteet, kuten mäti, smetana ja punasipuli. Perunankin voi vaihtaa porkkanaan tai johonkin muuhun juurekseen. Tässä reseptissä perunaletut tarjoillaan perinteisesti puolukkahillon kera.

Perunaletut

3 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

1/2 tl suolaa

400g kiinteitä perunoita

mustapippuria

voita paistamiseen

puolukkahilloa

Kuori ja raasta perunat. Purista raastetusta perunasta ylimääräinen neste reilusti pois. Sekoita kulhossa keskenään kananmunat, maito, vehnäjauhot, suola ja mustapippuri. Lisää joukkoon raastettu peruna ja sekoita taikinaksi. Lämmitä pannulla reilu nokare voita ja paista perunaletut miedolla lämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Tee tarpeeksi ohuita lettuja, jotta peruna ja taikina kypsyvät kunnolla. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi puolukkahillon kera.

Henriikka Fingerborg