Lounastortillat ovat kätevä ja muunneltava vaihtoehto kotilounaaksi niin arkeen kuin etäpäiviinkin. Tortillalätyt on helppo täyttää omien mieltymysten mukaan, ja ne toimivat hyvin myös jääkaapin jämien hyödyntämisessä. Täytteeksi sopivat esimerkiksi kana, kala tai erilaiset kasvisvaihtoehdot, ja mukaan on helppo lisätä runsaasti tuoreita kasviksia tuomaan rapeutta ja raikkautta.

Kun täytteitä valmistelee hieman etukäteen, arjen ruokailu helpottuu huomattavasti. Kasvikset voi pilkkoa valmiiksi rasioihin jääkaappiin, kananmunat keittää etukäteen ja säilyttää kuorittuina, ja mahdolliset proteiinit, kuten kana tai tofu, voi paistaa valmiiksi. Näin tortillalätyt tarvitsee vain nopeasti lämmittää mikrossa tai pannulla, ja lounas on hetkessä valmis ilman suurempaa vaivannäköä.

Tässä reseptissä pääroolissa ovat keitetyt kananmunat ja pehmeä avokado, jotka muodostavat täyteläisen ja ravitsevan yhdistelmän. Mukaan lisätään kurkkua, kirsikkatomaatteja ja punasipulia tuomaan rakennetta ja makua. Muutama lusikallinen kreikkalaista jogurttia sitoo täytteen yhteen ja tekee siitä sopivan mehevän. Täyte maustetaan sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla, jotka korostavat raaka-aineiden luonnollisia makuja.

Halutessasi voit varioida reseptiä lisäämällä esimerkiksi tuoreita yrttejä, kuten persiljaa tai ruohosipulia, tai tuomaan potkua ripauksella chiliä. Tortillat sopivat hyvin myös mukaan otettavaksi, jolloin täytteen voi pakata erikseen ja koota vasta juuri ennen syömistä.

Helppoa, raikasta ja täyttävää – tällä reseptillä valmistat kevyen lounaan kahdelle tai ruokaisamman annoksen yhdelle.

Lounastortillat

3 keitettyä kananmunaa

1 kypsä avokado

1/4 kurkku

puolikas punasipuli

suolaa ja mustapippuria maun mukaan

puolikkaan sitruunan mehu

2 rkl kreikkalaista jogurttia

2 isoa tai 4 pienempää tortillalättyä

1 avokado

kirsikkatomaatteja

Pilko punasipulit, kirsikkatomaatit ja kurkku pieneksi. Halkaise avokado, poista kivi ja lusikoi avokado, painele haarukalla tahnaksi. Muussaa kananmunat kulhossa haarukalla, lisää joukkoon pilkottu kurkku, punasipuli, sitruunamehu, kreikkalainen jogurtti ja mausta suolalla sekä pippurilla. Sekoita tasaiseksi.

Lämmitä tortillalätyt mikrossa tai pannulla. Levitä avokadoa pohjalle, sitten kananmunatäyte. Laita muutama kirsikkatomaatti ja halutessasi lisää punasipulia ja kurkkua.

Henriikka Fingerborg