Paahdettu ruusukaali on mitä maukkain lisuke vaikkapa riistan kanssa. Se sopii mainiosti myös värikkääksi lisukkeeksi joulupöytään. Ruusukaaleja valitessa kannattaa napata tummanvihreitä, napakoita keriä, joiden halkaisija on noin 2-4 cm. Pikkupakkanen parantaa ruusukaalin makua. Ruusukaalin kanta poistetaan ja lisäksi vahingoittuneet ulkolehdet. Vältä ylikypsentämästä ruusukaalia, sillä sen väri muuttuu rusehtavaksi. Granaattiomenan siemenet tuovat väriä mihin tahansa annokseen.

Napakkakuorinen, kiiltävä hedelmä on paras. Granaattiomenasta syödään vain hedelmälihan ympäröimät siemenet. Ne irtoavat parhaiten, kun halkaisee hedelmän ja koputtelee puulusikalla siemenet astiaan. Granaattiomenan siemenet sopivat erilaisiin ruokaisiin salaatteihin ja jälkiruokiin. Granaattiomenaa käytetään erityisesti Lähi-idän keittiössä. Paahdetut ruusukaalit, granaattiomenan siemenet ja paahdetut pähkinät valmistuvat nopeasti ja helposti.

Paahdettua ruusukaalia ja granaattiomenaa

500 g ruusukaalia

2 rkl rypsiöljyä

1 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa

suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan

granaattiomenan siemeniä

kourallinen pekaanipähkinöitä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Leikkaa ruusukaaleista kanta, poista vahingoittuneet ulkolehdet ja pilko kaalit puolikkaiksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita ruusukaalin puolikkaat pellille. Ripottele päälle öljy ja mausteet, sekoita kaikki ainekset käsin. Paista ruusukaaleja uunissa noin 20-30 minuuttia, tai kunnes ne ovat pehmentyneet ja saaneet väriä. Kaaleja voi kääntää paistamisen aikana muutaman kerran. Halkaise sillä aikaa granaattiomena ja koputtele siemenet puulastan tai kauhan avulla kulhoon.

Paahda pähkinöitä hetki paistinpannulla, tilkassa öljyä tai ilman. Sekoita paahdetut ruusukaalit, pähkinät ja granaattiomenansiemenet keskenään. Lisuke on valmista tarjoiltavaksi.

Henriikka Fingerborg