Vegaani grillijuhlissa voi äkkiseltään tuntua haasteelta. Mitä ihmettä hänelle voi tarjota? Onneksi vegaanien ei enää tarvitse tyytyä pelkkiin maissintähkiin, vaan heille voi valmistaa oikean grillimätön. Mätöstä riittää taatusti muillekin, ja vegaaniset grilliherkut täyttävät paatuneimmankin lihansyöjän vatsan.

Vartaat ovat klassikkogrillattavaa, josta saa tehtyä helposti vegaanisen. Pujota tikkuihin tofua yhdessä kesäkurpitsan, paprikan, parsakaalin ja herkkusienten kanssa. Tofu on sellaisenaan melko mautonta, joten se kannattaa marinoida. Sivele tofun pinnalle esimerkiksi yrttiöljyä, teriyakimarinadia tai tulista marinadia, johon tulee inkivääriä, chiliä, cayennepippuria ja garam masalaa. Netistä löytyy ohjeita erilaisiin marinadeihin.

Tofusta ja sen sukulaisesta tempestä voi tehdä vartaiden lisäksi myös grillipihvejä. Tempe on Indonesiasta tuleva tofun kaltainen kasviproteiini, jota valmistetaan fermentoiduista soijapavuista. Se on hyvin ruokaisaa ja pienikin määrä täyttää vatsan. Kuivaa tofun pinta talouspaperilla ennen grillausta, jotta pihvistä tulee rapea ja se ottaa paremmin makuja vastaan. Voitele pihvit öljyllä ja grillaa, kunnes pinta on rapea. Tofu- ja tempepihviä kannattaa myös voidella erilaisilla grillikastikkeilla grillaamisen aikana.

Tarjoa pihvit maapähkinäkastikkeen kera.

Maapähkinäkastike

1 dl maapähkinävoita

1 dl vettä

2 rkl soijaa

2 rkl limetinmehua

1 limenkuori

1 rkl sokeria

Kastike valmistetaan soseuttamalla tehosekoittimella kaikki ainekset tasaiseksi massaksi.

Herkulliset grillihampurilaiset maistuvat vegaanillekin. Pihvinä voi toimia tofu, tempe, härkäpapupihvi, tai portobellosieni. Portobello on iso herkkusieni, joka sopii täydellisesti grilliin. Täytä hampurilainen grillatuilla kasviksilla ja lisää väliin pestoa, vegaanista majoneesia tai hummusta. Myös avokado sopii hampurilaisen väliin loistavasti.

Täytetyt herkkusienet ovat helppo grilliherkku, jonka voi täyttää lehtikaalitäytteellä.

Lehtikaalitäyte

125 g lehtikaalia suikaleena

100 g pinjansiemeniä

255 g vegaanista tuorejuustoa

1 ½ rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

2-3 valkosipulinkynttä murskattuna

1 limetin puristettu mehu

2 rkl oliiviöljyä

¾ tl suolaa

Sekoita ainekset yhteen. Ripottele pinnalle vegaanista juustoraastetta ja pinjansiemeniä.

Kukkakaalivartaat on herkullinen lisäke raskaammille grilliruoille. Paloittele kukkakaali nupuiksi kulhoon ja pyörittele öljyssä ja suolassa. Pujota nuput varrastikkuihin ja grillaa kypsiksi. Sivele kukkakaalin pintaan BBQ-kastiketta ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Grillaa vielä pari minuuttia.

Makkaran grillaus kuuluu monen kesään yhtä varmasti kuin sauna ja kylmä olut. Vegaanin ei tarvitse jäädä tästäkään ilosta paitsi, sillä kaupoista saa erilaisia vegaanisia makkaroita ja nakkeja.

Elli Kummala