Kreikkalainen salaatti on parhaimmillaan juuri nyt, kun kotimaiset kasvikset ovat satokaudessaan parhaimmillaan. Mehevät tomaatit, rapeat kurkut ja värikkäät paprikat tuovat salaattiin kesän raikkaat maut ja kauniit värit. Kun joukkoon lisätään suolaista fetajuustoa, täyteläisiä kalamataoliiveja ja punasipulia, syntyy yksinkertainen mutta näyttävä kokonaisuus.

Kreikkalainen salaatti on helppo lisä ruokapöytään niin arkena kuin illanistujaisissakin. Se sopii mainiosti grillatun lihan, kalan tai kanan seuraksi, mutta toimii myös kevyenä lounaana hyvän leivän kanssa. Salaatin juju on laadukkaissa ja tuoreissa raaka-aineissa, joten kasviksia ei tarvitse käsitellä monimutkaisesti. Ronskit palat tekevät salaatista runsaan ja houkuttelevan näköisen. Myös kastike kannattaa pitää yksinkertaisena. Oliiviöljyn pehmeyttä tasapainottavat punaviinietikan happamuus ja pieni ripaus sokeria.

Lopputuloksena on sopivassa suhteessa hapokas ja hieman makea kastike, joka kokoaa salaatin maut yhteen. Oregano tuo mukaan välimerellistä aromia, ja rouhittu mustapippuri viimeistelee kokonaisuuden. Perinteisessä kreikkalaisessa salaatissa ainekset voidaan asetella tarjoiluastiaan sen sijaan, että ne sekoitetaan valmiiksi. Näin feta säilyy kauniina paloina ja kasvikset pysyvät raikkaina. Kastikkeen voi myös tarjota erikseen, jos salaatti valmistetaan hieman etukäteen. Parhaimmillaan salaatti kuitenkin tarjoillaan pian kastikkeen lisäämisen jälkeen.

Kreikkalainen salaatti

3 tomaattia

1 paprika

1 kurkku

1 punasipuli

200 g fetajuustoa

1 dl kalamataoliiveja

oreganoa ja rouhittua mustapippuria

kastike:

3/4 dl oliiviöljyä

3 tl punaviinietikkaa

ripaus sokeria

1/2 tl suolaa

Huuhtele kurkku, tomaatit ja paprika. Leikkaa ne ronskeiksi suupaloiksi. Kuori sipuli ja pilko se ohuiksi renkaiksi. Valuta feta ja murenna se paloiksi. Valuta myös oliivit. Asettele vihannekset ja oliivit suureen tarjoiluastiaan.

Mausta salaatti oreganolla ja rouhaise päälle mustapippuria. Laita lopuksi fetajuustopalat salaatin päälle. Yhdistä kastikkeen ainekset keskenään. Lusikoi kastike salaatin päälle ja tarjoa heti.

Henriikka Fingerborg