Suomen omaleimaisimman pääsiäismakeisen, eli Mignon-munan, tarina alkaa vuodesta 1896, jolloin Karl Fazer toi Saksasta idean aitoon kananmunankuoreen täytettävästä suklaasta. Munia valmistetaan Suomessa vuosittain noin 1,6 miljoonaa kappaletta.

Jokainen Mignon-muna tehdään käsityönä: kananmunankuoret tyhjennetään, puhdistetaan ja kuivataan kananmunien käsittelyyn erikoistuneella toimittajalla Kaarinassa. Fazer käyttää vain suomalaisia kananmunia, koska munien laatu ja elintarviketurvallisuus ovat Euroopan parhaimpia. Mignonin valmistukseen valitaan vain tietyn kokoisia munia, koska lopputuotteen pitää olla kuluttajalle aina samankokoinen. Lisäksi munissa on oltava tasainen väri ja pinta.

Munien tyhjentäminen vaatii sorminäppäryyttä. Ensin munaan porataan 10–12 millimetrin kokoinen reikä ja sisus tyhjennetään. Kuorista poistettu munamassa käytetään muualla elintarviketeollisuudessa, esimerkiksi leipomoissa.

Kuori pestään ulko- ja sisäpuolelta ja asetetaan kuivumaan lämpöhuoneeseen. Kuivumisen jälkeen kuoret tarkastetaan huolellisesti, pakataan ja lähetetään Fazerilaan Vantaalle. Munankuoria käsitellään ympäri vuoden, jotta niitä riittää tarpeeksi pääsiäiseksi.

Fazerin suklaatehtaalla kuoret täytetään käsin maidottomalla täytteellä, joka valmistetaan manteleista, hasselpähkinöistä ja kaakaosta. Lopuksi täyttöaukko suljetaan sokerimassalla ja jokainen muna pakataan käsityönä.

Mignon-munan varhaisiin ihailijoihin kuului jopa Venäjän tsaari Nikolai II, ja vuosikymmenten aikana munasta on tullut sekä kansan että taiteilijoiden suosikki. Tove Jansson suunnitteli Mignonille mainoksen 1950-luvulla.

Aamuset-kaupunkimedia (AKM)