Kesäkurpitsan satokausi on nyt parhaimmillaan. Satokausi alkaa Suomessa heinäkuussa ja kestää aina syyskuulle asti. Kesäkurpitsa on monipuolinen vihannes, joka sopii moniin eri ruokalajeihin. Sen mieto maku ja huokoinen rakenne tekevät siitä hyvän raaka-aineen, joka imee itseensä ruoan makuja. Kesäkurpitsa sopii niin raakana syötäväksi kuin kypsennettäväksi monin eri tavoin, kuten paistettuna, grillattuna tai lisättynä patoihin.

Kesäkurpitsasta valmistuu myös maukkaita pihvejä. Rapeihin kesäkurpitsapihveihin tarvitaan purjosipulia, kanamunaa, suolaista fetajuustoa, vehnäjauhoja sekä sitruunaa ja suolaa. Pihvit paistetaan rapsakoiksi öljyssä. Lisukkeeksi sopii esimerkiksi ohueksi leikattu jäävuorisalaatti, joka maustetaan sitruunalla, sitruunankuorella, oliiviöljyllä sekä suolalla. Annoksen kruunaa tillijogurtti, joka valmistetaan kreikkalaisesta jogurtista, tuoreesta tillistä ja maustetaan suolalla.

Kesäkurpitsa-fetapihvit

800 g kesäkurpitsaa

1 purjosipuli

6 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

250 g fetajuustoa

puolikas sitruuna ja kuori

öljyä paistamiseen

suolaa

Raasta kesäkurpitsa. Laita raaste lävikköön ja anna nesteen irrota hetken ajan. Painele vielä ylimääräiset nesteet läviköstä läpi. Kuori ja pilko purjosipuli hienoksi. Sekoita erillisessä kulhossa munat, jauhot, sitruunankuori sekä murustettu fetajuusto vispilällä taikinaksi. Lisää joukkoon kesäkurpitsaraaste sekä silputtu purjosipuli. sekoita tasaiseksi. Paista taikina pieniksi pihveiksi miedolla lämmöllä öljyssä. Paistamisessa saa mennä tovi, jotta pihvit kypsyvät myös sisältä.

Tillijogurtti

2 dl kreikkalaista jogurttia

nippu tuoretta tilliä silputtuna

maun mukaan suolaa

Sekoita silputtu rilli kreikkalaisen jogurtin joukkoon ja mausta suolalla.

Henriikka Fingerborg