Useimmat salaatit vaativat monenlaisia aineksia, ja valmistaminen voi tuntua liian työläältä. Ravitsevan ja maukkaan salaatin voi kuitenkin valmistaa jo muutamasta aineksesta. Tämä kuuden aineksen halloumisalaatti sisältää kvinoaa, ja pitää kylläisenä pitkään. Kvinoa on helppo kypsentää, ja siksi se onkin hyvä vaihtoehto riisille ja pastalle. Se sopii myös salaatteihin, koska se tekee niistä ruokaisampia. Pähkinäiseltä maistuva kvinoa on todellinen terveyspommi, joka sisältää aminohappoja, kuitua, pehmeää rasvaa ja kivennäisaineita.

Kuitua kvinoassa on kolme kertaa enemmän kuin tavallisessa riisissä. Sen rasva on lähes kokonaan tyydyttymätöntä, pehmeää rasvaa. Kivennäisaineista kvinoa sisältää etenkin magnesiumia ja rautaa. Kvinoaa voi keittää kerralla runsaasti ja käyttää seuraavina päivinä ruoan valmistuksessa.

Ohessa on helppo ohje kastikkeelle, mutta valmiskastike käy mainiosti. Halloumisalaattiin tulee kasvisliemessä keitettyä kvinoaa, kurkkua, mangoa, avokadoa sekä kourallinen tuoretta tilliä. Salaatti kruunataan suolaisella, paistetulla halloumijuustolla ja kastikkeella. Kaikki sekoitetaan keskenään ja ruoka on valmista.

Halloumisalaatti

2,5 dl kvinoaa

kasvisliemikuutio

1 kurkku

1 mango

1 avokado

iso kourallinen tuoretta tilliä

200 g halloumijuustoa

kastike:

2 rkl oliiviöljyä

1 lime tai puolikas sitruuna

1 rkl hunajaa

suolaa ja pippuria

Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä siivilässä ja keitä ohjeen mukaan. Lisää keitinveteen kasvisliemikuutio, jotta kvinoasta tulee maukasta. Valuta ja laita kulhoon jäähtymään. Pilko kurkku, mango ja avokado sopiviksi suupaloiksi. Huuhtele ja silppua tuore tilli. Valmista kastike sekoittamalla kaikki kastikeainekset keskenään. Pilko vielä halloumijuusto paloiksi ja paista pannulla öljyssä 2-3 minuuttia, molemmin puolin. Yhdistä kaikki ainekset isoon kulhoon ja kaada päälle salaatinkastike. Sekoita.

Henriikka Fingerborg