Yksinkertainen kokkaaminen ei tästä parane - arjen helppo vuokaruoka syntyy yhdessä vuoassa ja paistuu uunissa. Ruoka on herkullista heti, mutta värikkään, maukkaan ja kasvispitoisen vuokaruoan maku vain paranee jääkaapissa. Se maistuu seuraavana päivänä myös lounaalla tai päivällisellä. Vuokaan laitetaan myskikurpitsaa, kesäkurpitsaa, punasipulia ja babypinaattia. Paistos kuorrutetaan kananmuna-kermaseoksella ja se saa makunsa murustetusta fetajuustosta.

Paistoksen voi maustaa oman maun mukaan suolalla, mustapippurilla ja vaikkapa valkosipulilla tai yrteillä. Paistos on takuulla mehevää.

Paahdettu kurpitsa-pinaattivuoka fetajuustolla

1 myskikurpitsa

2 kesäkurpitsaa

1 punasipuli

2 rkl oliiviöljyä

pussi babypinaattia

200 g fetajuustoa

8 kananmunaa

1,5 dl kermaa

mausteita oman maun mukaan

salaattia tai leipää tarjoiluun

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Voitele iso vuoka ja vuoraa se leivinpaperilla, jätä molempiin päihin pari senttiä ylimääräistä paperia. Huuhtele myskikurpitsa ja poista siemenet. Pilko kurpitsa noin 3 cm kokoisiksi paloiksi. Huuhtele kesäkurpitsat ja leikkaa kanta, pilko isommiksi paloiksi. Kuori ja pilko vielä punasipuli puoliksi ja sitten ohuiksi siivuiksi. Kaada kaikki vuoratulle uunipellille, ripottele päälle oliiviöljy ja sekoittele niin, että kaikkiin kasviksiin tulee öljyä. Mausta oman maun mukaan, esimerkiksi suolaa ja mustapippuria. Laita uuniin paistumaan 15–20 minuutiksi. Ota pelti uunista ja lisää joukkoon huuhdeltu pinaatti. Kaada kaikki ainekset isoon, vuorattuun vuokaan ja levitä tasaisesti. Murenna päälle puolet fetajuustosta.

Riko kananmunat isoon kulhoon ja lisää kerma, murusta jäljellä oleva fetajuusto seoksen joukkoon. Mausta haluamallasi mausteella. Kaada seos tasaisesti kasviksien päälle. Paista 30–35 minuuttia uunissa, kunnes paistos näyttää valmiilta. Jos päällinen alkaa ruskettua liikaa, voit laittaa päälle folion. Anna jäähtyä kymmenisen minuuttia ja tarjoile salaatin, sekä leivän kera. Voit vielä koristella halutessasi paistoksen murustetulla fetalla ja pinaatilla, ja rouhaista päälle hieman mustapippuria.

Henriikka Fingerborg