Onko brownie tuttu leivonnainen? Brownie on mutakakkua murenevaisempi ja kuivempi, mutta ei kuiva. Browniessa on ohut rapea marenkimainen pinta. Se leivotaan yleensä levyksi, josta leikataan neliöitä. Palan pitää olla sen verran tukeva, että sen voi nostaa helposti lautaselle. Brownietaikinaan lisätään usein sattumia, kuten pähkinöitä, karkinpaloja, keksimuruja. Joskus se koristellaan kinuski- tai suklaaraidoilla.

Brownie tarjotaan yleensä sellaisenaan ja se syödään kuin makea piirakka, eikä sen syömisessä tarvitse välttämättä lusikkaa. Blondie taas on suklaisen mehevän brownien vaaleampi pikkusisko. Blondie voidaan maustaa esimerkiksi sitruunalla tai valkosuklaalla. Jos on vaikeaa päättää kumpaa leipoo viikonlopuksi, nämä kaksi kakkua voi yhdistää brownie blondieksi. Tämän leivonnaisen tekemiseen tarvitaan kahdeksan ainesosaa, eikä siihen vaadita kummempia välineitä. Leivonnaista varten tehdään kaksi eri taikinaa, mutta molempiin tulee melkein samat ainekset.

Brownie-taikina

85 g voita

6 rkl fariinisokeria

1 dl sokeria (kukkurallinen)

1 kananmuna

1/2 tl vaniljauutetta

6 rkl tummaa kaakaojauhetta

ripaus suolaa

6 rkl vehnäjauhoja

Sulata voi mikronkestävässä astiassa tai hellalla kattilassa. Kaada sulatettu voi isoon kulhoon. Sekoita fariinisokeri, sekä sokeri sulatetun voin joukkoon niin, että seos on tahnamaista. Sekoita vispilällä joukkoon kananmuna ja vaniljauute. Vispaa joukkoon jauhot, kaakaojauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi, mutta älä liikaa. Laita sivuun ja valmista toinen taikina.

Blondie-taikina

85 g voita

1 dl fariinisokeria (kukkurallinen)

6 rkl sokeria

1 kananmuna

1/2 tl vaniljauutetta

ripaus suolaa

12 rkl vehnäjauhoja (n. 1,8 dl)

Blondie-taikina tehdään melkein samalla tavalla, kuin brownie. Sulata voi mikronkestävässä astiassa tai hellalla kattilassa. Kaada sulatettu voi isoon kulhoon. Sekoita fariinisokeri sekä sokeri sulatetun voin joukkoon niin, että seos on tahnamaista. Sekoita vispilällä joukkoon kananmuna ja vaniljauute. Vispaa joukkoon jauhot ja suola. Sekoita tasaiseksi, mutta älä liikaa.

Vuoraa noin 20 x 20 cm vuoka leivinpaperilla. Jätä reunat hieman ylipitkiksi, jotta leivonnainen on helppo nostaa ulos vuoasta. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Lusikoi kahdella eri lusikalla tummaa ja vaaleaa taikinaa vuokaan vierekkäin. Laita iso lusikallinen tummaa vaalean taikinan päälle ja vaaleaa tumman taikinan päälle, kunnes kaikki taikina on vuoassa. Voit tasoittaa kekoja hieman lusikalla. Lopuksi tee veitsellä pitkiä marmorikuvioita vuoan päädystä toiseen. Älä sekoita taikinoita keskenään liikaa. Paista uunissa 25-35 minuuttia, ja testaa kypsyys esimerkiksi hammastikulla keskeltä.

Henriikka Fingerborg