Itse tehty, tuore pesto valmistuu muutamasta aineksesta, ja on takuulla herkullista. Pestoon tarvitaan kokonainen ruukku tuoretta basilikaa, valkosipulia, parmesaanijuustoa, pinjansiemeniä, oliiviöljyä ja vettä. Mausteeksi pesto kaipaa vain mustapippuria, ripauksen suolaa ja halutessaan siihen voi lorauttaa juoksevaa hunajaa.

Itse maustan peston aina hunajalla, siten mausta tulee hieman pehmeämpi ja makeampi. Pinjansiemenet voi surauttaa peston joukkoon sellaisenaan, mutta paahtamalla ne nopeasti pannulla pestoon tulee ihanan paahteinen maku. Pestopastan päälle revitään mozzarellaa tai burrataa, lorautetaan hieman oliiviöljyä ja koristellaan basilikalla.

Pestopastaa mozzarellalla

ruukku tuoretta basilikaa

1-2 valkosipulinkynttä

1 dl raastettua parmesaanijuustoa

1 dl pinjansiemeniä

ripaus suolaa

1 dl oliiviöljyä

1-2 rkl vettä

mustapippuria maun mukaan

(juoksevaa hunajaa)

pastaa

1-2 mozzarellaa tai burrataa

Kuori valkosipulinkynnet. Huuhtele basilika ja nypi lehdet. Raasta parmesaanijuusto. Paahda pinjansiemeniä hetki kuivalla pannulla. Voit paahtaa hieman ekstraa jos haluat koristella annokset pinjansiemenillä. Laita valkosipulinkynnet, basilika, parmesaani ja paahdetut pinjamsiemenet kulhoon ja surauta tasaiseksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisää oliiviöljyä vähän kerrallaan ja surauta tasaiseksi. Surauta joukkoon myös vesi ja mausta mustapippurilla. Tarkista maku ja lisää suolaa tai mustapippuria jos haluat.

Voit lorauttaa joukkoon myös hieman hunajaa jos pesto sitä vaatii, hunaja pehmittää makua. Keitä pasta ohjeen mukaan, valuta vesi ja sekoita itse tehty pesto joukkoon. Kaada pestopasta isoon kulhoon tai suoraan annoksiksi lautasille. Revi annoksen päälle mozzarellaa tai burrataa, lorauta vähän oliiviöljyä ja koristele halutessasi paahdetuilla pinjansiemenillä. Koristele vielä basilikalla ja tarjoile heti.

Henriikka Fingerborg