Rapeat, lämpimät ja sisältä juustoisen pehmeät kana-quesadillat valmistuvat nopeasti pannulla. Ruoka on valmista vartissa. Quesadilloihin voi laittaa täytteitä oman maun mukaan, mutta näissä kana-quesadilloissa maistuu kana, paprika, sipuli ja juusto. Salsakastike antaa quesadilloihin sopivasti potkua ja tulisuuden voi valita itse. Valmistaminen on yksinkertaista. Sipulit ja paprikat pilkotaan pieneksi silpuksi, ja kuullotetaan öljyssä pannulla. Kana lisätään joukkoon ja lämmitetään hetki. Täyte maustetaan salsakastikkeella, salsan voi myös jättää halutessaan pois. Pannu pyyhitään ylimääräisestä öljystä ja kaksi tortillalättyä paistetaan pannulla täytteet välissä. Tämän jälkeen lätty leikataan neljään osaan ja quesadillat tarjoillaan juustokastikkeen ja tuoreen korianterin kera. Kanan voi korvata pavuilla tai vaikkapa härkiksellä.

Kana-quesadillat

8 tortillalettua

1 paprika

1 sipuli

4 rkl salsakastiketta

200 g paistettua kanaa pilkottuna tai valmista vuolukanaa

100 g juustoraastetta tai cheddarjuustoraastetta

juustokastiketta ja tuoretta korianteria

Pilko sipuli, paprika ja kana. Kuullota kevyesti pannulla öljyssä. Lisää pilkottu kana pannulle ja lämmitä hetki. Kaada täytteet kulhoon ja pyyhi ylimääräinen rasva pannulta talouspaperilla. Lisää salsakastike täytteen joukkoon. Kuumenna kuiva pannu ja laita yksi tortilla pannulle. Ripottele päälle reilusti juustoa ja lisää täytteitä. Nosta toinen tortilla päälle ja paista noin 1-2 minuuttia. Käännä quesadilla ja paista vielä saman verran.

Quesadilla on valmis kun juusto on sulanut ja tortillaan muodostuu tummia paahteisia läikkiä. Valmista loput quesadillat samaan tapaan ja leikkaa neljään osaan. Tarjoile juustokastikkeen ja tuoreen korianterin kera. Myös ranskankerma ja avokado sopii tarjoiluun mainiosti.

Henriikka Fingerborg