Pienet muffinssipannarit paistuvat muffinssivuoassa ilmaviksi ja pehmeiksi herkuiksi. Ne ovat myös hauskoja tarjoiltavia juhlissa, ja ne maistuvat sekä lapsille, että aikuisille. Muffinssipannareihin tarvitaan vehnäjauhoja, sokeria, leivinjauhetta, ripaus suolaa, vaniljasokeria, maitoa ja muutama kananmuna. Voita ei taikinaan laiteta, sitä käytetään ainoastaan vuokien voitelemiseen. Taikina kaadetaan voideltuun muffinssivuokaan ja paistetaan 225 asteessa vartin verran, kunnes ne ovat kohonneet isoiksi pannaripilviksi ja saaneet kullanruskean pinnan.

Muffinssipannarit kruunaa tietysti kermavaahto ja mansikkahillo. Kuvassa olevat herkut ovat tehty 12 kappaleen muffinssivuokaan, mutta myös 24 kappaleen vuoka käy mainiosti, jolloin muffinsseista tulee pienempiä. Vuokia ei kannata täyttää ihan pintaan asti, sillä muuten ne paisuvat uunissa liikaa.

Muffinssipannarit

(12 isoa tai 24 pientä)

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

0,5 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

4 dl maitoa

3 kananmunaa

voita vuoan voitelemiseen

hilloa ja kermavaahtoa

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Sekoita keskenään kuivat ainekset; vehnäjauhot, leivinjauhe, suola, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada joukkoon puolet maidosta ja vispaa tasaiseksi. Lisää loput maidosta ja kolme kananmunaa ja sekoita. Voitele muffinssivuoka sulatetulla voilla ja täytä muffinssivuoat 2/3 täyteen taikinaa. Paista uunin keskiosassa 12-15 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kullanruskeita ja kohonneet kunnolla. Ota ulos uunista ja anna jäähtyä. Tarjoile hillon ja kermavaahdon kera ja ripottele päälle tomusokeria.

Henriikka Fingerborg