Vuohenjuusto on tuplasti parempaa, kun sen paistaa pankojauhokuorrutteessa. Vuohenjuustosalaatti kootaan omista lempisalaateista, pannulla paahdetuista manteleista ja kasviksista. Päälle voi lorauttaa oliiviöljyä ja rouhaista mustapippuria sekä suolaa, valmista salaatinkastiketta tai valmistaa itse maukasta balsamico vinegretteä. Kutunjuusto eli vuohenjuusto on vuohenmaidosta tehtyä juustoa. Se valmistetaan lisäämällä maitoon juoksutetta. Näin aikaansaatu juustomassa muotoillaan juustoksi laittamalla se juustokehään, josta ylimääräinen hera valutetaan pois.

Sen jälkeen juustoa pidetään suolavedessä suolaantumassa. Aika vaihtelee sen mukaan, miten suolaista juustosta halutaan. Ranskalaisesta valkohomevuohenjuustosta käytetään nimitystä chèvre. Se on usein pötkylän tai katkaistun pyramidin muotoinen. Pankojauho taas on japanilaista korppujauhoa. Panko on vaalea, karkearakenteinen ja rapea korppujauho. Panko on paljon suurikokoisempaa kuin tavallinen korppujauho. Se on tarkoitettu nimen omaan leivitykseen.

Paistettu vuohenjuusto

vuohenjuustoa

3 rkl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1,5 dl pankojauhoja

öljyä

Laita matalaan kulhoon kananmuna ja vispaa rakenne rikki. Toiseen matalaan kulhoon vehnäjauhot ja kolmanteen pankojauhot. Leikkaa vuohenjuusto kiekoiksi. Pyörittele jokainen kiekko ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankojauhoissa. Kaada oliiviöljy, tai käyttämäsi öljy pannulle ja kuumenna keskilämmölle.

Paista kiekkoja molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Paistamisessa menee noin kaksi minuuttia tai vähemmän molemmin puolin. Pidä vieressä lautasta jonka päällä on talouspaperi ja laita paistetut kiekot sen päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy siihen.

Vihersalaatti

salaattia

tuoretta pinaattia

kurkkua

manteleita tai pähkinöitä

kevätsipulia

Pilko kurkku, salaatti, ja kevätsipuli. Paahda pähkinät tai mantelit nopeasti pannulla. Kasaa salaattiainekset lautasille tai isoon kulhoon, asettele paistetut vuohenjuustot päälle. Koristele paahdetuilla manteleilla ja mausta haluamallasi kastikkeella.

Balsamicovinegrette

2 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl oliiviöljyä

1 tl dijonsinappia

ripaus suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa ja säilytä viileässä.

Henriikka Fingerborg