Arkiruoka on parhaimmillaan helppoa, nopeaa ja maukasta. Perunamuusi on arkiruokien klassikko, mutta maukkaan muusin saa aikaan juureksista ja kasviksistakin. Muusiin voi kokeilla makuja esimerkiksi bataatista, lantusta, porkkanasta, palsternakasta tai kukkakaalista. Vaikka neuvotaankin valitsemaan mahdollisimman värikkäitä kasviksia, ei kukkakaaliakaan kannata jättää kaupan hyllylle. Kukkakaali pitää nimittäin sisällään monia B-ryhmän vitamiineja, kuten B1-, B2-, B3- ja B6- vitamiinia sekä foolihappoa.

Tämän lisäksi kukkakaalista saa C-, K- ja E-vitamiinia, sekä tärkeitä mineraaleja, kuten kalsiumia, magnesiumia, fosforia, kaliumia ja mangaania. Kukkakaalista saa myös runsaasti kasviperäistä proteiinia. Värikäs porkkana on myös terveyspommi. Porkkanoiden sisältämän beetakaroteenin on tutkittu ehkäisevän useita syöpiä.

Porkkanat sisältävät myös runsaasti A-vitamiinia, joka parantaa näköä ja ehkäisee hämäräsokeutta. Ne pitävät sisällään runsaasti C-vitamiinia, joka etenkin flunssakautena on hyvä lisä parantamaan vastustuskykyä. Näistä kahdesta yhdessä syntyy maukas arkiruoka, joka maistuu niin aikuisille, kuin lapsillekin.

Kukkakaali-porkkanamuusi

1 tuore kukkakaali

5 porkkanaa

puolikas kasvisliemikuutio

suolaa

2 rkl voita

loraus täysmaitoa

Laita vesi kiehumaan isoon kattilaan ja lisää muutama rouhaisu suolaa. Kuori ja pilko porkkanat pienemmiksi paloiksi ja lisää kiehuvaan veteen. Huuhtele ja pilko kukkakaali ja laita sekin kiehumaan joukkoon. Lisää keitinveteen puolikas kasvisliemikuutio. Anna porista miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, tai kunnes porkkanat ja kukkakaalit ovat kypsiä. Voit testata kypsyyden haarukalla.

Kaada keitinvesi pois mutta jätä pienen pieni tilkka pohjalle. Lisää kattilaan voi ja tilkka maitoa ja survo muusiksi. Laita levy hetkeksi päälle ja kuumenna muussaten samalla. Sammuta levy ja muussaa vielä kunnes koostumus on sopiva. Tarjoile vaikkapa jauhelihapihvien tai lihapullien ja vihersalaatin kera.

Henriikka Fingerborg