Ravintola Aune syntyi parinkymmenen vuoden haaveilun ja siitä seuranneen määrätietoisen suunnittelun onnistuneena lopputuloksena Kristiinankadulle vappuna 2017. Asialla olivat turkulaisen ravintolamaailman kokeneet konkarit, Irina Virtanen ja Janne Laaksonen.

Aune on omistajiensa näköinen, eli heidän itsensä suunnittelema, karismaa huokuva gastropub, jonka sisustuksen sydämenä ovat historiaa henkivät retrovalokuvat sekä muut omistajilleen tärkeät esineet.

– Niistäkin voi rohkeasti myös kysellä, sillä tavaroilla ja valokuvilla on tarinoita takanaan, Virtanen muistuttaa.

Sympaattisessa Aunessa panostetaan palveluun omalla persoonallisella tavallaan. Asiakkaita kohdellaan luontevasti, ilman ulkoa opeteltuja palveluliturgioita. Tämä toimii, sillä aika moni on huomannut istuvansa paikassa osittain kuin vahingossa koko illan.

50-paikkaisen Aunen ruokalista sopivan suoraviivainen, mutta tarpeeksi monipuolinen. Aika moni etenee pelkillä tapaksilla, joita onkin vähän joka lähtöön. Pääruoista suosituin on paikan nimikkohärkä. Se valmistetaan kookkaasta niskapalasta ja lihan annetaan hautua yön yli. Turkulaista puhuttelee tietysti myös makkarafati, mutta listan pääpaino on burgereissa.

– Salissa on sellainen välitön meininki ja tarjoilijoilla ei pidä olla jotain valmiiksi käsikirjoitettuna rotlaa. Listamme on tänne sopivan pituinen ja kaikki ruoka tehdään varmasti huolella ja hyvin. Mitään taikatemppuja me emme tee, mutta käytetään sopivasti myös suolaa ja pippuria, Laaksonen kiteyttää.

Aunella on myös juomapuoli hanskassa. Nykyajan oluthifistelijä ei tyydy enää siihen pelkkään pitkään ja niinpä Aunenkin listalla on kattavasti kaikki eri oluttyypit. Sama pätee viineihin. Isäntä on vihkiytynyt erityisesti viskiosastoon, joten myös se tujumpi puoli on ojennuksessa. Yleisperiaatteena on ollut se, että tarjolle on valittu kaikki olennainen, ilman että juomalista on venynyt kuitenkaan kilometrin mittaiseksi.

Aune on saavuttanut yleisönsä niin nopeasti, että vuosikymmenten takainen Aunen talo on lanseerattu nimenä vähän kuin uudestaan. Aune-nimi onkin tämän elegantin punaisen rakennuksen todellista historiaa, sillä norjalaisvalokuvaaja Ole Jonsen Aune piti talossa omaa ateljeetaan 1800- ja 1900-luvun taitteen molemmin puolin.

Hän otti silloin turkulaisista muotokuvia. Maailmanmatkaaja Aune menehtyi Argentiinassa vuonna 1909. Hänen henkilökohtainen oma potrettinsa on Aunessa tietysti kunniapaikalla.

Heikki Möttönen