Syyskuussa on viikunoiden paras satokausi. Viikuna on aromikas ja miedosti happaman makea hedelmä. Nahkamaisen ohuen kuoren väri vaihtelee vihreästä sinipunaiseen ja ruskeaan. Viikunan hedelmäliha on pehmeää ja punertavaa. Ohuen, vihreään ja violettiin vivahtavan kuoren sisällä on paljon syötäviä siemeniä. Viikunat sisältävät monipuolisesti antioksidantteja, vitamiineja ja happoyhdistelmiä.

Viikunoita voi popsia sellaisenaan kuorineen, halkaista näyttävän näköisiä puolikkaita salaatteihin tai tarjoilla juustolautasella ilmakuivatun kinkun kera. Mehukkaat viikunat sopivat myös alkupaloihin tai jälkiruoaksi kermavaahdon kera. Viikunat poimitaan kypsinä, eivätkä ne jatka kypsymistä sadonkorjuun jälkeen, joten ne kannattaa valmistaa tai syödä mahdollisimman pian.

Viikunahillo maistuu erinomaisesti juustojen, ja etenkin sinihomejuustojen kaverina. Kaupan hyllyiltä löytyy monenlaisia hyviä viikunahilloja, mutta itse valmistettu viikunahillo nostaa syksyisen herkkuhetken uudelle tasolle. Itse tehty ja kauniisti pakattu viikunahillo on myös kiva lahjaidea. Näin valmistat helposti viikunahilloa.

Viikunahillo

500 g pilkottuja tuoreita viikunoita

1 dl vettä

1 kanelitanko

1 vaniljatanko

250 g hillosokeria

Pese viikunat vedellä ja leikkaa ne pieniksi lohkoiksi tai kuutioiksi. Laita lohkot kattilaan yhdessä veden, kanelitangon ja halkaistun vaniljatangon kanssa. Kiehauta. Lisää hillosokeri vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia välillä sekoitellen. Poista vaniljatanko ja kanelitanko kattilasta. Jäähdytä hilloa hieman ja kaada hillo puhtaisiin lasipurkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Henriikka Fingerborg