Liha & Herkku- niminen liike avasi ovensa maanantaina Stålarminkadulla Martissa. Ovi kävi avajaispäivänä tasaiseen tahtiin ja läheisen Sreetbaker-leipomon leivät myytiin jo heti aamusta loppuun. Uuden liikkeen ydin on monipuolinen ja laadukas lihatiski, sekä henkilökohtainen asiakaspalvelu. Liha hankitaan pääasiassa lähituottajilta ja leikataan sekä jauhetaan itse.

Valmiita leikkeleitäkään ei seisoteta lasin takana, vaan ne siivutetaan suoraan asiakkaan pakettiin tuoreena. Herkkuliike pitää sisällään myös muun muassa laadukkaita juustoja, laajan kirjon erilaisia tryffelituotteita ja risottoaineksia laadukkaine puljonkeineen.

Tiskin takana palvelevalla Johannes Lehdolla on kokemusta lihaliikkeen pyörittämisestä. Lehdon suku piti Lihaliike Lehtoa Turun kauppahallissa 97 vuoden ajan ja viimeisimpänä suvun jäsenenä kauppahallissa toimi isä Heikki Lehto. Johannes Lehto uskoo, että hyvälle palvelulle ja laadukkaalle lihalle on kysyntää.

– Ruoanlaitto on noussut viime aikoina trendikkäämmäksi, ja nuoretkin arvostavat laadukkaita aineksia. Uskon, että herkkuliikkeelle on täällä Martissa kysyntää. Vastaanotto on ollut lämmin, ja jo remontista lähtien ihmiset ovat käyneet kyselemässä koska liike avaa, Lehto kertoo.

Herkkuliikkeessä ei tarvitse kovin kauaa pohtia mitä tekisi ruuaksi, sillä hyllyistä löytyy ainekset suussasulaviin makuelämyksiin. Myymälässä sijaitsevassa keittiönurkkauksessa kokkaileva keittiömestari Juha Pokka antaa mielellään vinkkejä ruoanlaittoon.

– Oma suosikkini tällä hetkellä on herkkupasta broilerista ja tryffelipestosta. Freesataan sipuli oliiviöljyssä ja keitetään kypsäksi kanaliemessä. Pari desiä kermaa ja tryffelipestoa mukaan. Keitetään pasta ja päälle tuoretta Deli Verden basilikaa, Pokka ehdottaa.

Kokin itsevalmistamat herkut, kuten terriinit, pateet ja hillokkeet myydään tiskiltä. Myös valmisruoka-annoksia löytyy. Avajaisviikolla tiskin takana valmistuu näillä näkymin ainakin vaahdotettua tryffelivoita, broileri-pistaasiterriiniä, punaviinihärkäpataa ja ylikypsää karitsanpotkaa.

Henriikka Fingerborg