– Jäätelön tekeminen oli aluksi pahuksen hankalaa, naurahtaa menestysjäätelö Jymyn toimitusjohtaja Olli Suominen.

Suomisen Luomumaitotila Aurassa päätti vuonna 2014 lähteä kokeilujen tielle ja alkaa valmistaa jäätelöä. Eikä mitä tahansa jäätelöä, vaan luomujäätelöä tilan omista raaka-aineista, vastuullisen valmistusprosessin kautta.

– Nykyäänkin Jymyt valmistetaan oman luomutilan maidosta, mutta muissa raaka-aineissa luomu ei ole enää edellytys. Jäätelöt eivät ole enää luomua. Muutoksen taustalla oli halu maksimoida kotimaisuusaste ja vapauttaa tuotekehitystä, jota luomusäännöt rajasivat. Suomalainen jäätelönystävä pitää tärkeimpinä asioina makua, mielihyvää sekä kotimaista alkuperää ja niistä Jymyllä pidetään ehdottomasti kiinni, Suominen vakuuttaa.

– Jymy on edelleen yrittäjävetoinen, pitkäjänteiseen kehittämiseen satsaava ja perustajiensa omistama yritys. Olemme vakiinnuttaneet paikkamme jäätelömarkkinoilla ja olemme suunnannäyttäjä pakkausasioissakin. Meillä on ensimmäisenä käytössämme kotimaiset muovirasiat PS Muovilta Mäntsälästä, Suominen kertoo.

Jymyn jäätelöiden maut ovat mahdollisimman kotimaista alkuperää. Marjat tulevat lähiseudun marjatiloilta, kerma Hämeenlinnan Osuusmeijeristä. Toki jäätelön valmistuksessa tarvitaan esimerkiksi vaniljaa, suklaata, banaaneja, ananasta ja sitruunaa, mutta niiden tuonnissa varmistetaan lyhyet toimitusketjut ja tuotteiden eettinen tausta, Suominen sanoo.

– Suomessa jäätelön klassikkomakuina ovat pysyneet vanilja, kinuski, suklaa ja mansikka. Ihmiset ovat vaihtelunhaluisia ja joka vuosi pitää tarjota myös uusia makuja, uusia elämyksiä. Suomalaiset ovat siitä erikoinen kansa, että täällä syödään jäätelöä talvellakin. Kotipakkausten myynti on tasaista koko vuoden. Etelä-Euroopassa jäätelönsyönti kuuluu kesään, Suominen tietää.

Pienten kotimaisten brändien asema markkinoilla, jäätelönsyöjien hurmaaminen ja pysyminen kuluttajien tietoisuudessa vaatii jatkuvaa työtä.

– Kaikkea on kokeiltu, Robinkin on ollut yhteistyössä, mutta ydin on oma henkilökunta. Meitä on parisenkymmentä vuodenajan mukaan ja kaikki tekevät työtä sydämellään. Jokaiseen työvaiheeseen on erikoistuttava, uutuusmaut keksittävä, kehitettävä ja testattava, Suominen kertoo.

Tässä totisesti tarvitaan uudisraivaajahenkeä ja sitä meidän porukalla on. Toteutamme ideaamme luoda täydellinen maku, löytää innovatiivisia makuyhdistelmiä ja toteuttaa kaikki vastuullisesti.

Oman tilan maidosta tuotetun jäätelön saattaminen kuluttajien tietoisuuteen on ollut pitkä tie ja yrityksen on täytynyt löytää keinoja erottuakseen muista, mutta nyt Jymyllä alkaa olla vakaa markkina-asema. Jymyn jäätelökioskeja on siellä täällä Raumalta Kotkaan, Turun seudulla tiheämmin. Jymy Jädewagen kiertää Varsinais-Suomen kesätapahtumissa ja ilmoittaa olevansa ”kärryillä täydellisestä jäätelöstä”.

Monen suosikiksi on noussut yllättävä pistaasijäätelö. Suominen paljastaa tämän hetken suosikkimauikseen suolakinuski-maitosuklaan ja vadelma-valkosuklaan.

Merja Marjamäki