Ranskalainen omenakakku ”gâteau aux pommes” on yksinkertainen mutta hurmaava leivonnainen, joka tuo esiin juuri sen, missä ranskalainen kotileivonta loistaa. Hyvät raaka-aineet, mutkaton valmistus ja lopputulos, joka maistuu enemmän kuin osiensa summa. Kakun rakenne on kostea ja mehevä – ei niinkään kuohkea, vaan enemmän jälkiruokamaisen pehmeä.

Reilut omenapalat jäävät napakoiksi paiston jälkeen, ja kardemumma tuo makuun oman jujunsa. Jogurtti ja voi antavat taikinaan täyteläisyyttä, ja halutessaan voi lisätä mukaan tilkan amarettoa tai rommia, joka nostaa kakun arjen yläpuolelle. Kakku valmistuu ilman vatkaimia tai muita välineitä. Tarvitset ainoastaan vispilän ja muutaman kulhon. Omenoiksi kannattaa valita happamia lajikkeita, ne sopivat parhaiten tähän kakkuun.

Tämä on täydellinen kakku syksyyn, nyt kun omenat ovat parhaimmillaan. Se sopii hyvin iltapäiväkahville, viikonlopun jälkiruoaksi tai vaikka viemiseksi kylään. Tarjoa kevyesti vatkatun kerman, vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa – ja nauti hetki kuin olisit pienessä ranskalaisessa kylässä.

Ranskalainen omenakakku

4 omenaa (n. 600 g)

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl morttelissa murskattua kardemummaa

ripaus suolaa

1 dl maustamatonta jogurttia

100 g sulatettua voita

3 rkl amarettolikööriä, rommia tai maitoa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele ja korppujauhota noin 20 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka. Itse kiinnitän leivinpaperin vuoan pohjalle, niin kakku on helppo irrottaa. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat reiluiksi paloiksi. Noin 2x2 cm kokoisiksi. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe, kardemumma ja suola kulhossa. Lisää joukkoon jogurtti, sulatettu voi ja amaretto, rommi tai maito.

Vatkaa tasaiseksi taikinaksi ilman paakkuja. Kääntele omenapalat taikinan sekaan. Paista omenakakkua uunissa noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa ennen tarjoilua. Tarjoile kevyesti vatkatun kerman, vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Henriikka Fingerborg