Tuoreet mustikat ovat nyt parhaimmillaan. Mustikkapiirakka on loppukesän herkullisin jälkiruoka, ja sen valmistaminen on helppoa. Mustikkapiirakka kermaviilitäytteellä onkin monen jokavuotinen suosikkiresepti. Tämä vanha resepti toimii mainiosti vuodesta toiseen. Tällä reseptillä piirakasta tulee herkullinen ja mehevä, eikä valmistukseenkaan mene kohtuuttomasti aikaa.

Pohja valmistetaan huoneenlämpöisestä voista, sokerista, kananmunasta, leivinjauheesta sekä vehnäjauhoista. Pohja maustetaan ripauksella vaniljasokeria.

Monelta nämä ainekset löytyvät jo kotikeittiöstä valmiina. Täytteeseen tarvitaan tuoreita mustikoita, kermaviiliä, sokeria, kananmuna sekä vaniljasokeria. Piirakkaa paistetaan puolisen tuntia uunin alatasolla ja sen annetaan jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

Piirakka on ihanaa sellaisenaan, mutta sen kanssa maistuu myös vaniljajäätelö tai vaniljakastike.

Mutkaton mustikkapiirakka

pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl vaniljasokeria

täyte:

noin 300 g tuoreita mustikoita

1 prk kermaviiliä ((200 g)

0,75 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen voi sähkövispilällä. Lisää kananmuna ja vaahdota kaikki keskenään. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe sekä vaniljasokeri yhteen. Kääntele nuolijalla jauhot muna-sokeriseokseen. Levitä taikina piirakkavuokaan (halkaisija noin 28 cm). Valmista sitten täyte.

Sekoita kermaviili, muna ja sokeri kulhossa vispilällä ja lisää joukkoon vaniljasokeri. Ripottele mustikat tasaisesti piirakkapohjan päälle. Kaada täyte mustikoiden päälle niin, että sitä riittää suunnilleen joka kohtaan. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 30 minuuttia, tai kunnes reunat ovat saaneet hyvin väriä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Henriikka Fingerborg