Arjen ruoanlaitossa helpointa on usein sellainen ruoka, josta saa tehtyä kerralla useamman aterian. Pitkään haudutettu revitty kana on juuri sellainen perusresepti: sen valmistaminen ei vaadi jatkuvaa vahtimista, mutta lopputuloksena jääkaappiin valmistuu iso määrä mehukasta lihaa, josta syntyy helposti erilaisia ruokia useammalle päivälle.

Revitty kana toimii niin tortillojen, pastojen, salaattien kuin uuniperunoidenkin täytteenä. Sitä voi lisätä keittoihin, riisin joukkoon tai vaikka lämpimien voileipien väliin. Miedosti maustettu kana on myös helppo muokata eri makuihin: yhdellä kertaa tehty perusliha muuttuu esimerkiksi texmex-henkiseksi tacotäytteeksi, kermaiseksi pastaksi tai aasialaisittain maustetuksi wokiksi vain muutamalla lisämausteella.

Moni ajattelee, että pitkään haudutettu liha kuuluu vain possulle, mutta myös kana sopii tähän valmistustapaan erinomaisesti. Hidas kypsennys tekee fileistä pehmeitä ja helposti revittäviä. Samalla liha pysyy mehukkaana, kun kypsennys tapahtuu kannen tai folion alla liemessä hautuen.

Kanat voi paistaa uunivuoassa folion alla tai padassa. Tavallinen pata kannella toimii tähän usein jopa paremmin kuin vuoka ja folio. Kansi pitää kosteuden sisällä samalla tavalla kuin folio, joten kanasta tulee mehukasta ja helposti revittävää. Lisäksi pata tekee valmistuksesta vaivatonta, sillä sama astia sopii sekä uuniin että tarjoiluun.

Valmiiksi prepattu liha helpottaa kiireistä arkea huomattavasti. Kun jääkaapissa on rasiallinen revittyä kanaa valmiina, ruokaa saa nopeasti ilman pitkää valmistelua. Kana säilyy hyvin muutaman päivän jääkaapissa ja sitä voi myös pakastaa annoksina myöhempää käyttöä varten.

Revitty kana

2 kg broilerin fileitä

4 dl vettä

1–2 kanaliemikuutiota tai fondia

suolaa ja pippuria maun mukaan

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Laita kanafileet pataan tai isoon uunivuokaan. Lämmitä 4 dl vettä ja sekoita siihen joko fondi tai kanaliemikuutio.

Mausta neste suolalla ja mustapippurilla. Kaada kanafileiden päälle. Laita kansi kiinni tai peitä uunivuoka foliolla. Paista uunissa 150 asteessa noin kaksi tuntia.Kahden tunnin jälkeen kokeile haarukalla: jos liha hajoaa helposti, se on valmis.

Anna fileiden jäähtyä hetken aikaa liemessä. Revi sitten kanafileet kahden haarukan avulla. Jos nestettä on paljon, voit kaataa ylimääräisen nesteen pois.

Henriikka Fingerborg