Raparperi-mansikkapiirakka on kesän rakastetuin klassikkoKesän tulo näkyy paitsi luonnossa, myös ruokapöydässä. Tuoreet marjat ja vihannekset valtaavat torit ja keittiöt, ja yksi sesongin rakastetuimmista raaka-aineista on raparperi. Sen raikas hapokkuus tuo mukavaa vastapainoa makeille herkuille, erityisesti leivonnassa. Kun tähän lisätään kotimaiset mansikat, syntyy klassikkoyhdistelmä, joka hurmaa vuodesta toiseen.

Tämä piirakka tuo kesän maut lautaselle yksinkertaisella mutta herkullisella tavalla. Se sopii täydellisesti kahvipöytään – tai vaikka viemisiksi ystävälle. Makea mansikka ja kirpeän hapan raparperi yhdessä rapean, kullanruskean päällisen kera vie kielen mennessään. Tämän piirakan valmistaa helposti mökkiolosuhteissakin, sillä siihen ei vaadita montaa välinettä.

Raparperi-mansikkapiirakka

pohjalle:

400 g raparperia

250 g tuoreita mansikoita

0,5 dl tomusokeria

1 rkl perunajauhoja

päällinen:

150 g voita

0,5 dl vaaleaa siirappia

2 rkl maitoa

3 dl kaurahiutaleita

1,5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

lisäksi vaniljakastiketta tai jäätelöä

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele piirakkavuoka. Huuhtele raparperi ja pilko noin sentin kokoisiksi paloiksi. Huuhtele mansikat ja pilko puolikkaiksi. Sekoita raparperit ja mansikat tomusokerin ja perunajauhojen kanssa. Kaada piirakkavuokaan. Valmista sitten päällinen. Sulata voi mikrossa tai kattilassa ja ota pois lämmöltä. Sekoita joukkoon siirappi sekä maito.

Sekoita kuivat ainekset keskenään; kaurahiutaleet, vehnäjauhot, sokeri sekä leivinjauhe. Sekoita kuivat ainekset voiseoksen kanssa. Ripottele päällinen raparperien ja mansikoiden päälle. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, tai kunnes piirakka on saanut kullanruskean värin. Tarjoile vaniljakastikkeen- tai jäätelön kera.

Henriikka Fingerborg