Kesällä jälkiruoan valmistuksen pitää olla nopeaa ja vaivatonta. Kuumana kesäpäivänä ei välttämättä halua käyttää aikaansa kuuman hellan äärellä, eikä lämmittää uuniakaan. Parasta on, jos jälkiruoka valmistuu nopeasti ja kätevästi muutamasta raaka-aineesta.

Usein simppeleistä aineksista valmistettu on myös paras, kuten tämä raikas ja kuohkea ananasrahka, joka on kenties monelle tuttu jälkiruoka ysäriltä. Ananasrahkalla tuntuu olevan monta nimeä; ananashyve, aurinkorahka tai havaijinherkku.

Ilmeisesti ainakin havaijinherkussa ananas paahdetaan pannulla hunajan kera ja jäähdytetään. Parhaan makuisen ja raikkaimman rahkan saa tietysti tuoreella ananaksella, joka on ihanan makeaa, mutta tölkkiananas kelpaa myös varsin mainiosti. Etenkin mökkiolosuhteissa tölkkiananas on kätevä. Tölkkihedelmiä käytettäessä myöskin tölkkipersikka sopii rahkaan. Vaniljainen hedelmärahka on raikas ja samalla kermaisen kuohkea, siitä pitää huolen vaahtoutuva vaniljakastike.

Jos haluaa kirpsakkuutta, voi joukkoon raastaa hieman sitruunan tai limen kuorta. Vaniljaiseen rahkaan sopivat hyvin myös pilkotut tuoreet mansikat, persikat tai nektariinit. Rahkan voi koristella syötävillä kukilla tai tuoreilla yrteillä.

Vaniljainen ananasrahka

puolikas tuore ananas tai 4 tölkkiananasrengasta

250 g maitorahkaa

1 prk (2,5 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

(1-2 rkl juoksevaa hunajaa)

Paloittele ananas ja käytä tuoreena, tai vaihtoehtoisesti paahda halutessasi kevesti pannulla hunajan kanssa. Jäähdytä kunnolla. Tölkkiananaksesta taas kannattaa valuttaa nesteet pois ennen käyttöä, ettei jälkiruoasta tule vetistä.

Vispaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita ananaspalat, rahka ja vaniljakastike kulhossa. Tarjoile viileänä. Koristele syötävillä kukilla tai tuoreilla yrteillä, kuten mintulla.

Henriikka Fingerborg