Nätti ja herkullinen mansikkapiirakka valmistuu nopeasti mökkiolosuhteissakin. Helppo piirakka ei vaadi paljon aikaa, eikä leipomistaitojakaan. Piirakan murupohjan voi tehdä itse, mutta helpointa on ottaa valmis murotaikina puoleksi tunniksi sulamaan ja painella se piirakkavuokaan. Piirakan täyte valmistuu kolmesta aineksesta; kuohukermasta, sitruunarahkasta sekä vaniljatuorejuustosta.

Mausteeksi voi halutessaan laittaa sokeria tai vaniljasokeria. Päälle tulee vielä tuoreita mansikoita sekä syötäviä kukkia tai yrttejä, kuten minttua. Piirakan aineksia on helppo muunnella oman maun mukaan. Piirakkaan sopii kerman sijasta vaikkapa mansikkakerma. Sitruunarahkan sijasta voi käyttää esimerkiksi mansikkarahkaa. Tai jos haluaa tehdä kirsikkapiiraan, käy kirsikkarahka tai kirsikkatuorejuusto.

Piiraan päälle voi silloin laittaa kirsikoita. Myös vadelma sopii piiraaseen. Pohja on siis mainio muunneltava oman maun, tai vieraiden maun mukaan.

Helppo mansikkapiirakka

1 kpl Pirkka pyöreä murotaikina

1 prk kuohukermaa

1 prk Valio sitruunarahkaa

1 prk vaniljatuorejuustoa

ripaus sokeria tai vaniljasokeria

tuoreita mansikoita

syötäviä kukkia tai yrttejä, kuten minttua

Ota murotaikinalevy sulamaan noin 30 minuuttia ennen käyttöä. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Painele murotaikina tasaisesti piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista uunin alatasolla noin 10–15 minuuttia, tai kunnes piirakkapohja on saanut väriä ja kypsynyt. Ota pois uunista ja anna pohjan jäähtyä kunnolla. Valmista sillä aikaa täyte. Sekoita keskenään sitruunarahka, sekä vaniljatuorejuusto, seos saa olla notkeaa.

Vatkaa kerma kuohkeaksi. Sekoita rahka-tuorejuustoseos kerman joukkoon, tarkista maku ja mausta halutessasi sokerilla, tai vaniljasokerilla. Kaada seos jäähtyneen piirakkapohjan päälle ja tasoita. Laita piirakka jääkaappiin vetäytymään. Pilko, tai puolita sitten mansikat ja koristele piirakka mansikoilla, syötävillä kukilla, tai yrteillä kuten mintulla. Piirakka on valmis tarjoiltavaksi.

Henriikka Fingerborg