Tiesitkö, että jopa lähes kolmannes koko maailman kuminasta tuotetaan Suomessa? Tai että Varsinais-Suomi on sen yksi päätuotantopaikoista? Tieto tulee monille yllätyksenä, koska kumina ei yleensä kuulu suomalaisissa keittiöissä suosittavien mausteiden joukkoon. Sitä voidaan kyllä käyttää esimerkiksi näkkileivässä tai hapankaalissa, mutta suurimman suosionsa kumina saavuttaa kuitenkin vientituotteena.

Maustekumina on kaksivuotinen sarjakukkaiskasvi, joka kasvattaa kylvövuonna ruusukkeen ja juuren talvehtimisen avuksi. Seuraavana vuonna se siirtyy puolestaan suvulliseen lisääntymisvaiheeseen kasvattamalla kukkavarren ja siemeniä. Kuminan hyviin viljelyolosuhteisiin kuuluu muun muassa rikkakasveista puhdas maa sekä kunnossa oleva maan mururakenne. Kylvöolosuhteet ovat merkittävässä roolissa tasaisen ja kattavan itämisen takaamiseksi. Paimiossa sijaitsevalla Alanteen Tilalla on jo totuttu kuminan haasteisiin vuosikymmenten varrella.

– Helpointa kuminan viljelemisessä on sen monivuotisuus, mikä tasaa työhuippuja. Haaste piilee puolestaan rikkakasveissa, kuminaa vuodesta 1990 lähtien viljellyt Antti Alanne kertoo.

Suomessa viljellään useampia kuminalajikkeita kuten esimerkiksi Niederdeutscheria, Konzcewickia ja Prochania. Alanteen Tilalla viljellään tällä hetkellä yhtä lajia: saksalaista Recordia. Alanne innostui sisällyttämään kuminan osaksi viljelytuotantoa aikanaan juurikin sen hyvien vientimarkkinoiden johdosta.

– Suomen arktinen kasvuympäristö mahdollistaa ainutlaatuisen kuminan laadun. Noin 16–20 prosenttia koko tilamme pinta-alasta on vuosittain kuminaa. Tämä tarkoittaa noin 30 hehtaaria, Alanne toteaa.

Suomessa viljeltiin kuminaa vuonna 2017 sopimustuotantona yhteensä 23 977 hehtaarin alalla. Sato on vaihtelevaa, mutta keskisato on yleensä noin 400–900 kiloa hehtaarilta. Viljelysopimuksia kuminasta tekevät Riihimäellä toimiva Trans Farm Oy, Janakkalassa tuotantolaitoksiaan ylläpitävä Arctic Taste Oy ja Närpiössä toimiva Ab Caraway Finland Oy. Kuminaa koskevaan viljelysopimukseen on merkittävä muun muassa viljeltävä lajike. Alanteen Tilalla viljellään kuminan lisäksi myös marjoja, kauraa, parsakaalia, palko- ja ruokaherneitä sekä luonnonhoito- ja maisemakasveja.

Saana Sjöblom-Hasselblatt