Mateen mäti ja maksa ovat verrattomia vitamiinipommeja

Made on nykyään vähemmän käytetty, mutta sitäkin herkullisempi kala. Made on nykyään vähemmän käytetty, mutta sitäkin herkullisempi kala. Kuva: Slaviyanka

Rujonnäköinen made on erinomainen ympärivuotinen kalaherkku, vaikka mielikuvat yhdistävät sen pelkkään talviaikaan. Syynä on mateen epätavallinen kutuaika, joka ajoittuu juuri nyt helmikuulle, mutta venähtää joskus maaliskuunkin puolelle. Toinen syy on se, että made pilaantuu erittäin herkästi. Toisaalta made ei saa jäätyäkään, sillä se rikkoo sen herkät kudosrakenteet ja vaikeuttaa nylkemistä.

Made taipuu erittäin moneksi ja sen liha on proteiinipitoista, sulavaa ja erittäin vähärasvaista. Maderuoista soppa ja muhennos taitavat olla ne tunnetuimmat klassikot.

Todelliset ammattilaiset nauttivat myös mateen maksan, jossa on taas runsaasti A-vitamiinia. Se varsinainen aarre on näin talviaikaan kuitenkin mäti, joka on miinoitettu B- ja C-vitamiinilla.

Mateen kokonaisvaltaisessa käsittelyssä on omat haasteensa. Yleensä mateen nahka poistetaan, mutta se voidaan vaihtoehtoisesti myös kaltata. Kyseessä on vähän turhaankin taka-alalle jäänyt käsittelymuoto.

Kalttaukseen on kolme eri vaihtoehtoa. Kalan pintalima poistetaan veitsen hamarapuolella kaapimalla, hieromalla pintaa merisuolalla tai kastamalla pinta etikalla. Nahan poistaminen eli nylkeminen suoritettiin vanhoina hyvinä aikoina hyvin suoraviivaisesti. Made naulattiin päästään vaikka liiterin seinään ja nahka riuhtaistiin kaksin käsin irti.

Huomionarvoista on myös se, että vaikka madefilee on varsin harvinainen näky kalatiskillä, niin myös fileointi onnistuu oikealla tekniikalla. Made on turskakala ja sillä on paksut kaarevat kylkiruodot. Made fileoidaankin kaksivaiheisesti, koska kalan etu- ja pyrstöpää käsitellään erikseen.

Mateenmäti on mätien ehdotonta aatelia. Se huutaa kuitenkin suolaa ja sen oikeaan määrään on olemassa helppo nyrkkisääntö. Suolan määrä on toki myös tottumuskysymys, mutta sellainen 3–5 prosenttia suolaa ei ammu ainakaan pahasti vielä yli. Eli, jos mätiä on 200 grammaa, niin yksi kukkurallinen teelusikallinen suolaa on varsin sopiva tujaus.

Mateen sappirakko on vaarallisen lähellä maksaa ja se on järkevintä leikata irti siten, että matkaan lähtee myös pieni siivu maksaa. Sappineste on nimittäin kitkerää ja sen epämiellyttävä maku tarttuu erittäin herkästi maksaan ja muuhun lihaan. Maku on sen verran sitkeässä, että se ei katoa välttämättä edes pelkällä huuhtelulla.

Mateenmaksaa nopeasti

1. Keitä maksaa noin viisi minuuttia suolavedessä.

2. Paista maksa pannulla voissa.

3. Viipaloi maksa,

4. Ota reipas siivu ruisleipää ja levitä päälle munavoita.

5. Asettele maksasiivut leivälle ja lisää päälle vielä raakaa sipulia ja tilliä.

Heikki Möttönen

Madekeitto on klassinen talvipäivän herkku. Madekeitto on klassinen talvipäivän herkku. Kuva: Ivinst

Eteiskorvakkeen sulkutoimenpide hyvä hoitovaihtoehto korkean verenvuotoriskin eteisvärinäpotilaille

Jussi-Pekka Pouru.

Joissain tapauksissa korkean verenvuotoriskin eteisvärinäpotilailla antikoagulaatiohoitoa ei voida turvallisesti toteuttaa. LL Jussi-Pekka Pourun väitöstutkimuksessa selvisi, että tällaisissa tapauksissa eteiskorvakkeen sulkutoimenpide on toimiva hoitokeino eteisvärinään liittyvien tukosten estossa. Tutkimuksessa selvitettiin myös eteisvärinän vuoksi päivystykseen hakeutuneiden potilaiden sydänperäisen troponiinin nousun syitä ja todettiin korkean syketason olevan yhteydessä troponiinipäästöihin.

Fitness tähti Sonja Aielloon iski Tempur-ikävä matkalla jo kahden yön jälkeen – syyt on suuremmat kuin pelkkä koti-ikävä

Tempur-vuode on Sonja Aiellon uuden kodin sydän.

Se mitä matkoilla kaipaa eniten, kertoo mikä on elämässä tärkeää. Kun fitness-urheilija ja valmentaja Sonja Aiello panosti nukkumisergonomiaan, sängystä tuli kodin sydän, jota hän kaipaa matkoilla eniten. Loogista myös siksi, että kotona vietetystä ajasta suurin osa ollaan sängyssä – mutta minkälaisessa?

Huumekuski ajoi moottoritiellä Helsingin suuntaan Turkuun menevien kaistoilla

Poliisi sai sunnuntaiaamuna useita ilmoituksia Turun ja Helsingon väliseltä moottoritieltä henkilöautosta, joka ajoi kovalla nopeudella Helsingin suuntaan Turkuun menevillä kaistoilla.

Arktinen alue lämmennyt neljä kertaa nopeammin kuin maapallo keskimäärin

Asutusta Grönlannin pääkaupungissa Nuukissa.

Ilmatieteen laitoksen tutkijoiden tekemä tutkimus osoitti, että yleisessä käytössä oleva väittämä "arktinen alue lämpenee kaksi kertaa nopeammin kuin muu maapallo" aliarvioi selkeästi pohjoisten alueiden havaittua lämpenemistä.

Suomen ensimmäinen TMI-yrittäjille tehty opaskirja ilmestyy syksyllä

Pauli Komsi.

Toiminimiyrittäjien määrä kasvaa Suomessa. Viimeisen neljän vuoden aikana elinkeinonharjoittajien määrä on noussut noin 16 prosenttia. Viime vuoden aikana rekisteröitiin 17 165 uutta toiminimeä tai elinkeinonharjoittajaa.

Työnantajat voivat hakea vuoden 2023 KIILA-kuntoutuskursseja syyskuun alusta alkaen

Työnantajat, ammattiliitot ja yhdistykset voivat hakea vuoden 2023 KIILA-kursseja 1. syyskuuta alkaen. Myös loppuvuoden kursseja voi hakea edelleen. KIILA-kuntoutuksen tavoitteena on parantaa työssä olevien työkykyä.

Klaus Mäkelän viimeistä kertaa suunnittelema Turun musiikkijuhlat käynnistyy maanantaina

Turun musiikkijuhlasäätiön toimitusjohtaja Liisa Ketomäki ja Turun musiikkijuhlien ohjelmasta vastaava Klaus Mäkelä.

Huippusopraano Lise Davidsen ja pianisti Leif Ove Andsnes avaavat virallisesti Turun musiikkijuhlat maanantaina 15. elokuuta. Festivaalin viimeinen konsertti kuullaan 28. elokuuta, kun amerikkalaisbaritoni Thomas Hampson ja pianisti Vlad Iftinca esittävät vapausteemaisia melodioita Songs of America -konsertissa. Ohjelmiston on viimeistä kertaa suunnitellut festivaalin taiteellinen johtaja Klaus Mäkelä . Perinteisten konserttien lisäksi mukana on uusia yhteistyötuotantoja, joita on haluttu erityisesti pandemian aikana kehittää ja joita tullaan tulevaisuudessakin kuulemaan.

Vuokra-asunnon varustukselta vaaditaan yhä enemmän

Hyvän sijainnin lisäksi vuokralaiset vaativat asunnoltaan yhä parempaa varustelutasoa, joka voi nostaa vuokranantajan riskiä. Vaikka suurin osa vahingoista on laiterikkoja ja särkymisiä, putkivuodot aiheuttavat kalleimmat vahingot.

Syksyn lintutorniopastukset käynnistyvät

Euroopan pienin lintu hippiäinen.

TLY järjestää lintutorniopastusta eri puolilla toimialuettaan tänäkin syksynä. Opastukset alkavat maanantaina 15. elokuuta ja jatkuvat syyskuun 15. päivään asti pääasiassa arki-iltaisin kello 18–20 – Paraisten Petteby jo kello 17–19 – neljällä eri lintupaikalla.

Loton potti nousi kymmeneen miljoonaan euroon

Lotossa oli tällä viikolla (kierros 32/2022) tarjolla kahdeksan miljoonan euron potti, mutta yhtään täysosumaa ei löytynyt. Ensi viikolla potissa on pyöreät kymmenen miljoonaa euroa.

Sijainti ei ole enää tärkein asunnon ostokriteeri – matalat asumiskustannukset nousivat tärkeimmäksi

Asumiskustannukset ovat yhä tärkeämpi asunnon oston kriteeri.

Lehdon asiakastutkimus paljastaa, että sijainti ei ole enää asunnon tärkein ostokriteeri. Ykköseksi sijoittuvat matalat asumiskustannukset.

Unohdettu karviainen pihan salainen yllättäjä

Tallimestarin kiiseli.

Maa- ja kotitalousnaiset suosittelee sesongissa olevaa, runsasta satoa tuottavaa karviaista. Hieman väheksytty puutarhamarja voi yllättää: karviaista voi käyttää raparperin tavoin. Karviainen sopii niin makeisiin kuin suolaisiinkin kokkauksiin.

Arkta laajentaa toimintaansa Turkuun

Arkta Turku Oy:n toimitusjohtajaksi on nimitetty rakennusinsinööri Tommi Saarinen.

Arkta Turku Oy:n toimitusjohtajaksi on nimitetty rakennusinsinööri Tommi Saarinen. Suomen johtaviin yksityisiin rakennusliikkeisiin kuuluva Arkta-konserni laajentaa toimintaansa Turkuun.

Kirkkopuiston yhteisterassi sunnuntaina auki viimeistä päivää tällä kesäkaudella

Tuomiokirkontorilla sijaitsevalla yhteisterassilla on nautittu herkuista ja kulttuuriohjelmasta jälleen kolmen kesäkuukauden ajan. Kirkkopuiston Terassin kolmas kesäkausi päättyy tänä viikonloppuna, ja terassille pääsee viimeistä kertaa huomenna sunnuntaina 14. elokuuta.

Uima-altaan vesi tulvi rakennuksen tekniseen tilaan Paraisilla

Uima-altaan järjestelmään tuli lauantaina aamupäivällä tekninen vika Paraisilla Munkvikintiellä. Altaan vettä lähti purkautumaan hallitsemattomasti rakennuksen alakerran tekniseen tilaan.

Turku Touring Pyöräily aiheuttaa viivästyksiä liikenteessä keskustan alueella sunnuntaina

Turku Touring Pyöräily aiheuttaa viivästyksiä liikenteen kulkuun Turun keskustan alueella sunnuntaina 14. elokuuta kello 8–19.

Varsinais-Suomen Kokoomuksen tavoitteena viisi kansanedustajapaikkaa

Kokoomus on nyt nimennyt Varsinais-Suomessa yhteensä 13 ehdokasta. Loput neljä ehdokasta tullaan julkaisemaan syksyn aikana, joten ehdokaskokoonpano on täynnä.

Suomalainen valo- ja äänisuunnittelutaide voitokkaana World Stage Design -näyttelyssä Kanadassa

Fern Orchestra osallistuu Kanadan Calgaryssa järjestettävään World Stage Design –näyttelyyn teoksellaan Vox Herbarium – Plant Series IV.

Tiede- ja taidekollektiivi Fern Orchestra osallistuu Kanadan Calgaryssa järjestettävään World Stage Design -näyttelyyn 6.–16. elokuuta teoksellaan Vox Herbārium – Plant Series IV . Esityksen ensi-ilta oli vuonna 2019 Turun kasvitieteellisessä puutarhassa.

Urheilu

Tutolaista tillilihaa Hööpin tapaan

Hermanni Vidman saapui Tuton penkin taakse kesken viime kauden. Alkavalle kaudelle Vidman on saanut joukkueeseen itselleen sopivampia pelaajatyyppejä.

Hermanni Vidman haluaa tuoda jäälle Tutoon sitoutuneen joukkueen

Otteluanalyysi: Loppuhetkien miesylivoima ei tuonut voittoa Interille

Petteri Forsell oli lauantaina pelipäällä.

Inter ja VPS tarjosivat helteisellä Kupittaalla monivivahteisen näytelmän, jossa oli aineksia monenlaiseen draamaan. Tapahtumiin nähden lopputulos oli kummallekin keskikastin joukkueelle kuin torjuntavoitto, joka jätti hiukan myös hampaankoloon.

Onko 17. elokuuta varsinaissuomalaisten superpäivä?

Wilma Murto lähtee herkullisista lähtökohdista Müncheniin.

Milloin varsinaissuomalainen yleisurheilija on viimeksi voittanut ulkoratojen EM-kisoissa mitalin?

Otteluanalyysi: Hämäläinen päästi TPS:n piinasta

Kasper Hämäläinen iski TPS:n voittomaalin.

Melko hikinen voitto mutta voitto yhtä kaikki. TPS kukisti Mikkelin Palloilijat 1-0 jalkapalloilun Ykkösessä ja jatkaa sarjan kärjessä. TPS:n pelastaja oli Kasper Hämäläinen , jonka vaihtomies Daniel Rantanen vapautti keskelle. Hämäläinen tinttasi pallon tarkasti maaliin rangaistualueen rajan tuntumasta.

Latvian mestari HK Zemgale pelaa ensi kaudella Mestistä

Jääkiekon Latvian hallitseva mestari HK Zemgale pelaa alkavalla kaudella Mestistä. Mestis käy keskusteluja myös muiden ulkomaisten seurojen kanssa mahdollisesta sarjaan osallistumisesta tulevina kausina.

Puukkokatsomo: Oliko se siinä?

Heinäkuun lopulla Lontoossa Makwan Amirkhanin uran 13. UFC-ottelu päättyi tappioon. Amerikkalainen Jonathan Pearce vei ottelun toisen erän teknisellä tyrmäyksellä. Turkulainen pehmitettiin totaalisesti.

Täysosuma
Rakastaa, ei rakasta, rakastaa...
Rakastaa, ei rakasta, rakastaa...
Kevään kestävä kissa.
Kevään kestävä kissa.
- Kevät tuli jo, niin minäkin. Mutta miks jengi on yhä talvipalttoossa?
- Kevät tuli jo, niin minäkin. Mutta miks jengi on yhä talvipalttoossa?
Ei mikään viivelähtö.
Ei mikään viivelähtö.
Oli kovat alennusprosentit, kun kärryillekin tuli kiire.
Oli kovat alennusprosentit, kun kärryillekin tuli kiire.
Siitä prinssistä tulin kysymään...
Siitä prinssistä tulin kysymään...
Lepuuttaahan tälläkin.
Lepuuttaahan tälläkin.
Jaa ei? No mitäs mä näillä suksilla sitte teen?
Jaa ei? No mitäs mä näillä suksilla sitte teen?
On niin kuuma toukokuu, että meni sateenkaarikin soiroksi.
On niin kuuma toukokuu, että meni sateenkaarikin soiroksi.
Just nyt ei tarvitse palvella, kiitos.
Just nyt ei tarvitse palvella, kiitos.