Tehokas kuivaus on yksi suurimmista haasteista ammattikeittiöille uudelleenkäytettävien muoviastioiden kanssa työskennellessä. Siirtymä uudelleenkäytettäviin muoveihin ravintola-alalla kiihtyy nopeasti EU:n tiukentuvien kertakäyttömuovimääräysten myötä. Kiillon Turun laboratoriossa kehitettiin uusi huuhtelukirkasteinnovaatio.

EU:n vuoden 2019 kertakäyttömuovidirektiivi ohjaa alaa kohti kiertotalousratkaisuja, kuten uudelleenkäytettäviä muoveja. Ravintoloille, tapahtumapaikoille ja ammattikeittiöille tämä muutos asettaa uusia vaatimuksia astianpesuprosesseille erityisesti kuivauksen ja hygienian osalta. Käytännössä ravintola-alan yrityksille on aiheutunut merkittäviä toiminnallisia haasteita, sillä materiaalit kuten polypropeeni, polyeteeni ja polykarbonaatti ovat usein vaikeasti kuivattavia ammattimaisessa koneastianpesussa.

– Kaikkien pestyjen muoviastioiden on oltava kuivia ennen uudelleenkäyttöä tai varastointia, sillä jäljelle jäävä kosteus voi lisätä hygieniariskejä. Bakteerit ja muut mikrobit kasvavat kosteassa ja lämpimässä. Tehokas kuivaus on yksi suurimmista haasteista uudelleenkäytettävien muovien kanssa työskennellessä, toteaa tiedotteessa Juha Issakainen, joka on Kiillon TKI-päällikkö.

Näihin tarpeisiin vastaamiseksi on lanseerattu erittäin tiivistetty huuhtelukirkaste, Kiilto Pro Rinse Extra, joka on kehitetty erityisesti uudelleenkäytettäville muoviastioille.

– Astioiden kuivumisnopeus vaikuttaa hygieniaan, työnkulkuun ja kapasiteettiin. Olemme kehittäneet ratkaisun, joka nopeuttaa kuivumista ja tekee uudelleenkäytöstä käytännöllistä myös kiireisessä ympäristössä, jossa tila on rajallinen, Issakainen jatkaa.

Kiilto Pro Rinse Extra on pH-neutraali, erittäin tiivistetty huuhtelukirkaste, joka pienentää veden pintajännitystä ja mahdollistaa veden nopeamman valumisen muovipinnoilta. Tuloksena ovat merkittävästi lyhyemmät kuivumisajat, vähäisempi jäännöskosteus ja tasaisen tahrattomat tulokset. Tuote toimii tehokkaasti myös muilla yleisillä konepestävillä materiaaleilla.

Lyhyemmät kuivumisajat eivät ainoastaan paranna hygieniaa, vaan myös tehostavat työnkulkua: muoviastioiden nopeampi kierto, pienempi tarve kuivaustilalle ja vähemmän uudelleenpesuja. Tämä säästää energiaa, vettä ja kemikaaleja.

Kiilto Pro Rinse Extra pilotoitiin suomalaisessa Reusify-tutkimus- ja innovaatiohankkeessa, jonka tavoitteena on mahdollistaa laajamittaiset, turvalliset ja taloudellisesti kannattavat uudelleenkäytettävien pakkausten järjestelmät ravintola-alalle. Hanketta johtavat VTT Teknologian tutkimuskeskus ja Vaasan yliopisto Business Finlandin tuella.

– Uudelleenkäyttöjärjestelmät toimivat vain, jos pesu, kuivaus ja hygienia toimivat käytännössä. Tällaiset innovaatiot ovat välttämättömiä sen varmistamiseksi, sanoo Issakainen.

Aamuset-kaupunkimedia (AKM)