Suurta suosiota saaneet brookies-leivonnaiset taipuvat myös talvisemmaksi, piparkakulta maistuvaksi versioksi. Brookies tarkoittaa siis brownien ja cookietaikinan yhdistävää herkullista leivosta.

Talvella suklainen ja mehevä browniepohja saa esipaiston jälkeen päälleen valko- ja tummasuklaarouheella maustettua piparkakkutaikinaa. Itse tehty piparkakkutaikina on tietysti aina parempaa, mutta pakastetaikinalla voi oikaista hieman, ja lopputulos on yhtä herkullinen.

Piparibrowniet

160 g voita

100 g tummaa suklaata

2 ½ dl sokeria

¼ tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

2 munaa

2 ½ dl vehnäjauhoja

300 g valmista piparkakkutaikinaa

75 g valkosuklaata

75 g tummaa suklaata

Ota piparkakkutaikina sulamaan. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sulata voi kattilassa. Ota pois liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut joukkoon. Lisää yksitellen sokeri, suola, vaniljasokeri, munat ja jauhot. Sekoita taikinaksi. Vuoraa pieni reunallinen uunivuoka leivinpaperilla. Kaada taikina leivinpaperin päälle.

Esipaista browniepohjaa 180 asteessa 20 minuuttia. Rouhi sillä aikaa suklaa pieniksi paloiksi ja painele suklaa piparkakkutaikinaan. Lisää esipaistetun brownien päälle piparkakkutaikina pieninä, hieman litteinä nokareina. Taikina voi jäädä nokareiksi, sillä se leviää uunissa.

Laita uuni 180 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia. Jos piparitaikina näyttää ruskistuvan liikaa tai palavan, laita uunivuoan päälle alumiinifoliota. Anna jäähtyä. Leikkaa vasta kunnolla jäähdytettynä.

Henriikka Fingerborg