Viime vuosina Suomeen on syntynyt useita kahvin pienpaahtimoita, jotka paahtavat kahvinsa itse. Pienpaahtimoiden myötä myös kahviharrastuneisuus laajemminkin on ollut nousussa.

– Näen kahvista kiinnostumisen osana laajempaakin uusien makujen etsinnän trendiä, joka on ollut viime vuosina esillä. Pienpaahtimokahvien lisäksi samankaltainen kehitys on ollut nähtävissä esimerkiksi oluiden ja viinien kohdalla. Uskon myös, että lähivuosina myös laadukkaat teet nousevat jonkinlaiseksi trendiksi, pohtii Turun Kahvipaahtimon perustaja Juhani Haahti.

Turun Kahvipaahtimo täyttää tänä vuonna kymmenen vuotta. Kaarinassa paahdettavan kahvin määrä on ollut tasaisessa kasvussa, vaikka määrällä Turun Kahvipaahtimo ei haluakaan kilpailla.

– Paahdamme tällä hetkellä vuodessa jonkin verran alle 20 000 kiloa kahvia, mutta tarkkaa ei olla laskettu pitkään aikaan. Viimeisen puolen vuoden aikana verkkokauppa on kasvanut meillä runsaasti, varsinkin suodatinkahvipuolella sen huomaa, Haahti toteaa.

Turun Kahvipaahtimo on keskittynyt vaaleapaahtoiseen kahviin. Haahti onkin innokas vaaleapaahtoisen kahvin puolestapuhuja. Viime aikoina suomalaisessa kahvikulttuurissa kuitenkin tummapaahtoiset kahvit ovat olleet nousussa ja tehneet tuloaan suomalaisten perinteisesti suosimien vaaleapaahtoisten kahvien rinnalle.

– Trendi on kulkenut väärään suuntaan. Vaaleapaahtoinen kahvi tuo kahvin maut parhaiten esiin. Mitä tummemmaksi pavut paahtaa, sitä vähemmän kahvin oma maku pääsee esiin, Haahti sanoo.

Hän arvelee, että yksi syy tummapaahtoisen kahvin suosion nousuun on halu etsiä vaihtelua.

– Suuressa linjassa suomalaiset ovat perinteisesti juoneet vaaleapaahtoisia kahveja. Tummapaahtoisissa kahveissa on tiettyä uutuusarvoa ja hieman erilaisia makuja.

Vaaleapaahtoisuuden lisäksi toinen Turun Kahvipaahtimon keskeisistä periaatteista on käyttää mahdollisimman laadukasta raakakahvia. Valtaosa Turun Kahvipaahtimon kahvista tulee norjalaisen kahviyritys Nordic Approachin kautta.

– Heidän kahvinsa pystyy jäljittämään helposti kahvitilalle asti, mikä on tärkeää kahvin laadun kannalta. He ovat myös paljon paikan päällä ja maistavat kahveja sekä paikan päällä että Euroopan päässä, Haahti kertoo.

– Kun halutaan hyvää pienpaahtimokahvia, luotettava ja laadukas välikäsi on erittäin tärkeä osa prosessia. Jos mietitään koko ketjua kahvipensaasta kuppiin, on välikäden rooli tärkein yksittäinen osa kokonaisuutta. Pienpaahtimon olisi hyvin vaikea lähteä ostamaan kahvia suoraan tilalta, koska laadunvalvonnan kannalta on tärkeää, että siellä ollaan paikan päällä, Haahti toteaa.

Ilkka Lappi