Kevään lähestyessä on hyvä aika alkaa tyhjentää pakastinta viime vuoden marjoista. Rahkasta ja marjoista syntyy mehevä ja maistuva paistos, joka sopii hyvin vaikka jälkiruoaksi tai välipalaksi. Täytteeksi voi laittaa mitä tahansa marjoja pakastimesta löytyy, kuten vadelmia, mustikoita tai herukoita.

Päälle kaadettava pehmeä rahkaseos tarvitsee ainoastaan muutaman aineksen; sokeria, vaniljasokeria, maitorahkaa, kanamunia ja lorauksen maitoa. Päälle voi ripotella vaikkapa mantelilastuja, tai paistaa ihan sellaisenaan. Rahka-marjapaistos saa olla uunissa reilut puoli tuntia ja vetäytyä kunnolla ennen tarjoilua.

Rahka-marjapaistos

200 g mustikoita

200 g herukkasekoitusta tai mustaherukoita

1,5 rkl perunajauhoja

1,5 dl sokeria

rahkaseos:

400 g maitorahkaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

0,5 dl maitoa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita jäiset pakastemarjat kulhoon ja lisää joukkoon sokeri sekä perunajauhot. Sekoita ainekset keskenään. Sekoita toisessa kulhossa rahkaseoksen ainekset keskenään.

Kaada marjat uuninkestävään vuokaan ja lisää päälle rahkaseos. Peitä kaikki marjat rahkaseoksella. Laita uunivuoka 200 asteeseen uuniin noin 30–40 minuutiksi. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

Henriikka Fingerborg