Ravintola Palace säilytti ykköspaikkansa, Kaskis kahdeksantena

Kaskis rankattiin maan kahdeksanneksi parhaaksi ravintolaksi. Kuva: Riitta Salmi

02.04. Aamuset

Helsinkiläinen Ravintola Palace on maan paras ravintola. Palace vei nimiinsä Suomen 50 Parasta Ravintolaa -äänestyksen jo kuudennen kerran peräkkäin. Ravintola-alan ammattilaisten äänestyksessä toiseksi tuli BasBas ja kolmanneksi Grön. Ammattilaisten ammattilainen on Murun ravintoloitsija Samuil Angelov. Paras muutoksentekijä on The Room -ravintolaansa johtava Kozeen Shiwan.

Helsingin Etelärannassa sijaitseva Ravintola Palace on Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2025 -äänestyksen kärkiravintola. Palace säilytti ykköspaikkansa, joka sillä on ollut vuodesta 2020 lähtien. Ravintola- ja ruoka-alojen sekä matkailun ammattilaiset äänestivät toiseksi BasBasin Helsingistä. Kolmas on Grön. Molemmat ovat Helsingissä.

Helsingin uudet ravintolat Jason ja Teller nousivat suoraan listan sijoille neljä ja viisi. Helsinkiläinen Bona Fide oli kuudes, tamperelainen Kajo seitsemäs ja turkulainen Kaskis kahdeksas. Kymmenen kärkeen mahtuivat vielä Solitary Rantasalmelta ja Savoy Helsingistä.

– Suomen talouden 17 vuoden nollakasvu on tarkoittanut asiakkaiden ostovoiman selvää heikentymistä. Niukkuus on kuitenkin osattu kääntää voimaksi kuten luovalla alalla on tapana ratkoa pulmat, äänestyksen järjestäjän, Viisi Tähteä -verkkomedian päätoimittaja Eeropekka Rislakki kertoo tiedotteessa.

Rislakin mukaan keskihintaisten ravintoloiden nousu alkoi ensin bistroutumisena, mutta on jatkunut yhä monipuolisemmalla kortteliravintolatarjonnalla.

– Se on kiinnostavaa ja elämyksellistä sekä vaatii henkilökunnalta hyvää ammattitaitoa, Rislakki tähdentää.

Listauksen pääyhteistyökumppanin Wihuri Metro-tukun jakaman Paras innovatiivinen ravintola -palkinnon sai Luovuus kukkii kaaoksesta. Pöytävarausjärjestelmä Quandoon nimeä kantavan Paras tulokas -tittelin vei nimiinsä Jason.

Paras viinilista on Murussa. BasBas palkittiin Paras tunnelma ja Paras palvelu -palkinnoilla. Kaikki ravintolat ovat Helsingistä.

Ammattilaisten Ammattilainen -henkilöpalkinnon tunnustuksen sai helsinkiläisten Murun ja Pastiksen ravintoloitsija Samuil Angelov. Paras muutoksentekijä on keittiömestari ja ravintoloitsija Kozeen Shiwan, jolla on oma The Room of Kozeen Shiwan -ravintola Helsingissä.

Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2025 -listalla on kahdeksan ensikertalaista. Helsingistä ravintoloita on mukana 37 ja muualta Suomesta 13. Vuosi sitten Helsingin ulkopuolelta ravintoloita oli 14 ja vuonna 2022 jopa 19.

Äänestykseen osallistui runsaat 400 ravintola-, matkailu-. hotelli- sekä ruoka- ja juoma-alojen ammattilaista. Tulokset julkistettiin Vallilan Konepajalla Helsingissä keskiviikkona.

Perinteisen Turku vastaan Tampere -kamppailun listalla vei nimiinsä Turku, josta mukana on neljä ravintolaa. Tampereelta ravintoloita on kolme. Vuosi sitten ”ottelu” meni Tampereelle 5–3. Tamperelainen Kajo (7:s) on Suomen paras ravintola Helsingin ulkopuolella.

Muun Suomen lomakeskusten arvostetut ravintolat tekivät vahvaa nousua listalla. Rantasalmelainen Solitary, joka toimii Järvisydämen ja Kuru Resortin yhteydessä, nousi jopa yhdeksänneksi.

Listalla ovat myös Tapio Kuusamon Rukalta (30:s), Sky Kitchen & View Rovaniemen Ounasvaaralta (43:s) ja Havu Kitchen & Bar Kuopion Tahkolta (48:s). Suomen 50 Parhaan Ravintolan listalla on ravintoloita Helsingistä, Kuopiosta, Kuusamosta, Porvoosta, Rantasalmelta, Rovaniemeltä, Tampereelta ja Turusta.

Rislakki kertoo, että listasta selviää monenlaisia ilmiöitä. Yksi trendeistä on, että grillit ovat tulleet yhä useampiin ravintoloihin eri muodoissa.

– Kaikkea grillataan lihasta veden eläviin ja kasviksiin: hiilillä ja puilla. Tuli ja savu ovat myös mausteita. Grilli tarkoittaa lihan paluuta – laatu ja erilaiset lihan leikkaustavat korostuvat määrän sijaan, ja on vastaisku välillä vallinneeseen lihahäpeään, hän sanoo.

Grillaaminen on osa ruokakulttuuriamme ja yhteisöllistä kokemustamme, mikä korostuu, kun kokoonnumme pihapuutarhoihin ja kesämökeille viettämään laatuaikaa läheisten kanssa.

– Grillaaminen on myös se hetki, jolloin ruoan valmistaminen muuttuu vakavaksi ja tekniseksi. Siksi miehet ottavat sen omakseen. Liha, tuli ja grilli ovat maskuliinisen kokkimaailmaan manifesti, Rislakki muistuttaa.

Suomen 50 Parasta ravintolaa 2025

1 Palace, Helsinki

2 Bas Bas, Helsinki

3 Grön, Helsinki

4 Jason, Helsinki

5 Teller, Helsinki

6 Bona Fide, Helsinki

7 Kajo, Tampere

8 Kaskis, Turku

9 Solitary, Rantasalmi

10 Savoy, Helsinki

11 Vår, Porvoo