Keväiselle piknikille kannattaa tehdä evääksi sormisyötäviä, joita on helppo napsia ilman välineitä. Tortillarullat tuorejuustotäytteellä on suosittu eväs piknikille, mutta sisälle voi helposti kätkeä myös rapeita kasviksia, mausta tinkimättä. Maukkaan tuorejuusto-majoneesikastikkeen lisäksi mitkä tahansa kasvikset sopivat täytteeksi, kunhan ne pilkkoo tarpeeksi pieneksi. Vaikkapa paprika, porkkana, parsakaali, tankoparsa, pinaatti tai omena.

Tuorejuuston maustaa majoneesi, valkosipulijauhe, kuivattu tilli ja suola. Myös mikä tahansa juustoraaste sopii täytteistä riippuen rullan sisään, mutta tässä reseptissä käytetään cheddarjuustoraastetta. Kasviksina rullassa on paprikaa, porkkanaa sekä parsakaalia. Pilkottu kevätsipuli sopii mainiosti vielä rullien sisään.

Kasvis-tortillarullat

2 dl pilkottuja kasviksia (esimerkiksi paprikaa, porkkanoita ja parsakaalia)

100 g tuorejuustoa

0,5 dl majoneesia

1/2 tl valkosipulijauhetta

1/4 tl kuivattua tilliä

1/4 tl suolaa

rouhaisu mustapippuria

2 isoa tortillaa

1 dl raastettua cheddarjuustoa

2 rkl pilkottua kevätsipulia

Kuori, huuhtele ja pilko valitsemasi vihannekset ihan pieneksi silpuksi. Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, majoneesi, valkosipulijauhe, tilli, suola ja pippuri. Lämmitä tortillalättyjä 15-20 sekuntia mikrossa, jotta ne on helpompi rullata. Levitä tuorejuustoseosta tasaisesti tortillojen päälle ja ripottele päälle silputut kasvikset, juustoraaste ja pilkottu kevätsipuli.

Rullaa tortillalätyt tiukasti ja kääri päälle tuorekelmua. Laita jääkaappiin asettumaan noin 20 minuutiksi tai yön yli. Leikkaa rulla suupaloiksi ja tarjoile.

Henriikka Fingerborg