Yrittäjyys on ollut läsnä Noora Himberg-Rantaeskolan elämässä pienestä pitäen. Pienenä hän näki yrittäjän arkea läheltä, kun isä oli kauppiaana päivittäistavarakaupan puolella. Voisi siis luulla, että ravintola-alan yrittäjänä kymmenen vuotta töitä tehneen Himberg-Rantaeskolan polku yrittäjyyteen olisi suoraviivainen, mutta niin ei ole.

– Pitkään olin yrittäjäperheen musta lammas. Isä on aina tehnyt paljon töitä ja jouduin määrätietoisena pikku tyttönä raivaamaan isältä itselleni aikaa ollakseni hänen kanssaan. Ajattelin, että itse en lähde tuohon rumbaan ja alan tehdä ihan jotain muuta. Nuorempana opiskelin teatteriohjaajaksi, Himberg-Rantaeskola kertoo.

Vähitellen yrittäjyys vei, päinvastaisista suunnitelmista huolimatta, mukanaan. Ravintolayrittäjäksi Himberg-Rantaeskola päätyi kymmenisen vuotta sitten, kun ravintola Kiila avattiin Helsinkiin.

– Isäni oli niihin aikoihin ravintolaketjussa osakkaana. Kun Helsingin keskustassa ravintolatila jäi tyhjäksi, oli mahdollisuus yrittämään omaa paikkaa.

Kiilan lisäksi viime vuosina ison osan yrittäjäperheen arjesta on haukannut Deliberi-ravintolat. Deliberi laajeni pääkaupunkiseudulta Turkuun syksyllä. Hansakorttelissa aloittanut Deliberi on viides Deliberi ja kuudes ravintola avaa ensi keväänä Vantaalla.

– Isoilla volyymeilla tekeminen on kiinnostanut minua aina. Kaipaan ajatteluun ja tekemiseen haasteita, miten tehdä isojen asiakasvirtojen paikka, jossa tuote ja miljöö ovat kunnossa. Yli 200-paikkaisen ravintolan pyörittämisessä on erilaisia ”oikkuja” verrattuna pieneen kahvilaan, josta oli alussa tarkoitukseni aloittaa yrittäminen.

Ison paikan toimivuuden suunnittelussa on niin monta osatekijää, että se kiehtoo minua valtavasti, Himberg-Rantaeskola kuvailee.

Kiilan alkuaikoina Himberg-Rantaeskola oppi itse liiketoimintaa tekemällä töitä salissa ja keittiössä. Nykyään työaika kuluu enemmän ison kokonaisuuden hallintaan, suunnitteluun ja deliberiläisyyden avaamiseen avaintekijöille eli jokaikiselle työntekijälle.

– Tämä ei ole vain meidän perheen ja minun sukuni juttu. Sitä olemme halunneet painottaa ravintoloidemme henkilökunnalle, että tämä on yhteinen juttu, yhteinen yritys. Kierrämme ravintoloissa viikoittain. On tärkeä kuulla ja nähdä henkilökunta.

Pari vuotta sitten Himberg-Rantaeskolan nelilapsinen perhe muutti Naantalin vanhaan kaupunkiin, joka toimii yrittäjäperheen tukikohtana. Naantaliin asettuminen oli kaupungissa lapsuutensa viettäneelle Himberg-Rantaeskolalle helppo päätös.

– Olen itse käynyt Naantalissa eskarit ja koulut. Koin tärkeäksi, että lapseni saavat kasvaa pienellä paikkakunnalla. Naantalin vanha kaupunki on itselleni hyvin tuttu paikka pienestä pitäen. Täällä lapsemme saavat olla rauhassa ja me vanhemmat sitten juoksemme Helsingissä ja missä milloinkin tarvitsee, Himberg-Rantaeskola toteaa.

Kolme työkalua

❶ Hyvät työntekijät. Bisneksen elinehto.

❷ Palo työhön. Uskoa omaan tekemiseen vaaditaan.

❸ Juoksulenkkarit. Lenkit vastapainoa työlle.

Ilkka Lappi