Aamu alkaa parhaiten juuri leivottujen, pehmeiden sämpylöiden tuoksussa. Sämpylöiden valmistamisen ajatellaan monesti olevan kovin vaivalloisia ja hitaita tehdä. Nopeat sämpylät loihditaan kuitenkin viidessätoista minuutissa, ilman hiivaa ja kohotusta. Sämpylät saa uuniin vielä nopeammin, kun sekoittaa kuivat ainekset kulhoon valmiiksi edellisenä iltana. Sitten tarvitaan ainoastaan huoneenlämpöistä voita ja muutama desi piimää.

Kaikki ainekset sekoitetaan taikinaksi, muotoillaan sämpylöiksi jauhotetuin käsin ja paistetaan uunissa pehmeiksi. Sämpylät ovat parhaimmillaan hieman jäähtyneenä uunin jälkeen, kunnon suolaisella voilla siveltynä ja juustoviipaleen kera tarjoiltuna.

Vartin sämpylät

(12 kappaletta)

1 rkl leivinjauhetta

1 tl suolaa

7 dl vehnäjauhoja

100 g voita (huoneenlämpoistä)

3 dl piimää

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Mittaa kuivat ainekset kulhoon ja sekoita. Lisää huoneenlämpöinen voi ja nypi se kunnolla jauhoseoksen kanssa. Lisää piimä ja sekoita taikinaksi. Jaa taikina ensin puoliksi, muotoile kaksi pötköä ja leikkaa molemmista kuusi palaa. Muotoile jauhotetuilla käsillä 12 pyöreää palloa.

Laita pallot leivinpaperilla vuoratulle pellille. Taputtele palloja kevyesti hieman litteämmäksi ja ripottele päälle hieman vehnäjauhoja. Paista uunin keskitasolla 11–13 minuuttia ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Sämpylät ovat parhaimmillaan lämpiminä ja kunnon voilla siveltynä.

Henriikka Fingerborg