Vielä ehdit tehdä kotikaljaa joulupöytään

Normaalisti Janita Kylänpää valmistaisi kotikaljaa kattilalla ja liedellä, mutta toivottuun lopputulokseen pääsee myös vedenkeittimellä ja teräsastialla, josta kotikalja kaadetaan siivilän läpi ämpäriin hautumaan. Normaalisti Janita Kylänpää valmistaisi kotikaljaa kattilalla ja liedellä, mutta toivottuun lopputulokseen pääsee myös vedenkeittimellä ja teräsastialla, josta kotikalja kaadetaan siivilän läpi ämpäriin hautumaan. Kuva: Aleksi Mäkelä

Kotikalja on joulupöydän perinteinen palanpainike. Joulunajan ruokapöytien lisäksi kotikalja mielletään varsinkin lounasravintoloista tutuksi juomaksi. Länsi-Suomen maa- ja kotitalousnaisten matkailu- ja ruoka-asiantuntija Janita Kylänpäällä on kuitenkin selkeä mielipide kotikaljan vaalimisesta juhlajuomana.

– Ravitsemuksellisesti sen juominen päivittäin ei ole fiksua, koska kotikaljassa on sokeria todella paljon.

Aamuset vieraili ProAgrian Turun toimipisteessä, jossa Kylänpää näytti mallia oikeaoppiseen kotikaljan valmistamiseen. Prosessi alkaa keittiötöiden perusasioiden äidistä, eli veden keittämisestä. Halutessaan käytettävästä vesimäärästä tarvitsee keittää vain puolet.

– Vesi jäähtyy kauemmin, jos keittää koko määrän. Ohjeissa usein sanotaan, että esimerkiksi koko kymmenen litraa pitää keittää, mutta itse oikaisisin vähän. Keitettävä vesimäärä ei vaikuta kotikaljan makuun, vaan keittäminen perustuu hanavedessä mahdollisesti olevien epäpuhtauksien poistamiseen.

Maltainen kotikalja

750 g kaljamaltaita

4,5 dl sokeria

10 l vettä

7,5 g tuorehiivaa tai ½ pss

kuivahiivaa

Veden kiehuttua joukkoon kaadetaan sokeri ja maltaat.

– Ne tarvitsevat lämpöä, jotta sokeri sulaa ja kaljamaltaat irrottavat itsestään makua sekä väriä. Sitten veden annetaan jäähtyä, jotta sinne voidaan lisätä hiiva. Jäähtyessään kotikaljaa pitää sekoittaa koko ajan vähän, jotta maltaiden maku irtoaa kunnolla, Kylänpää ohjeistaa.

Maltaat pitää siivilöidä pois kotikaljan valmistusastian pohjalta, koska ne eivät sula seokseen. Näin kotikaljan valmistuksen sivutuotteena syntyy kosteaa mallasmössöä, joka tunnetaan mäskinä.

– Sitä voi käyttää esimerkiksi saaristolaislimpun leipomiseen tai mihin vain sämpylätaikinaan. Jos maltaiden käyttämisen kokee hankalaksi, on olemassa myös kotikaljauutetta. Sitä käytettäessä ei tarvitse siivilöidä, Kylänpää huomauttaa.

Kuivahiiva vaatii veden lämpötilaksi 42 lämpöastetta ja tuorehiiva noin viisi lämpöastetta vähemmän.

– Hiiva kuolee, jos sen laittaa liian kuumaan veteen. Se on vaihe, jossa kotikaljan valmistaminen menee helpoiten pilalle. Hiiva on hyvä liottaa pienen tilkkaan vettä ja vatkata se sitten kaljan joukkoon.

Hiivan lisäämisen jälkeen juoma jätetään hetkeksi tekeytymään. Valmiin kotikaljan valmistuminen kestää tämän jälkeen yhdestä kolmeen vuorokautta, riippuen miten nopeasti hiiva alkaa siinä toimimaan. Huoneenlämmössä käymisreaktio syntyy vauhdikkaammin.

– Kotikaljan pitää olla huoneenlämpöistä ennen sen viemistä jääkaappiin. Muuten se räjähtää sinne, Kylänpää muistuttaa.

Happojen syntyessä kotikalja on valmis.

– Siinä kohtaa kannattaa tarkistaa sokerin määrä. Silloin on hyvä lisätä sokeria, jos kokee juoman tarvitsevan sitä.

Liian isoa määrää kotikaljaa ei kannata valmistaa kerralla. Kylänpään mukaan muutokset maussa alkavat tuntua jo noin viikko sen valmistumisen jälkeen.

– Sitten siihen tulee vahva hiivan maku. Silloin kotikaljan pohjalle tulee myös sakkaa, kuten hiivalla käyneisiin juomiin aina.

Kylänpää uskoo, että kotikaljan kohtalona ei ole unohduksiin painuminen. Ennemmin päinvastoin.

– Kaikki itse tehty kiinnostaa nyt paljon. Ihmiset ovat aiempaa kiinnostuneita ruokien ja juomien alkuperästä.

Aleksi Mäkelä

Sokerin tuoman makeuden lisäksi kotikaljaan voi luoda laajemman makukirjon, esimerkiksi kardemummalla maustaen. Sokerin tuoman makeuden lisäksi kotikaljaan voi luoda laajemman makukirjon, esimerkiksi kardemummalla maustaen. Kuva: Aleksi Mäkelä

Tilastoharha, joka ei lohduta

Työttömyyden kasvu näkyy erityisesti nuorten ja pitkäaikaistyöttömyyden määrän lisääntymisenä.

Työttömyys on lähes ennätyslukemissa mutta ongelma ei ehkä ole niin paha kuin luvut antavat olettaa. Näin väittävät tutkijat ja virkamiehet. Työmarkkinatutkijat Mika Maliranta ja Sakari Lähdemäki muistuttavat, että vaikka työttömyysaste on noussut kymmeneen prosenttiin, tehdyt työtunnit ovat vähentyneet maltillisemmin ( HS 1.10.).

Junnila: Opiskeluun perustuvan oleskeluluvan saamisen ehtona, että lukukausimaksu on maksettu

Kansanedustaja Vilhelm Junnila (ps.) on tyytyväinen maahanmuuttopolitiikan kiristymisestä. Suomen kansalaisuuden saamista tiukennetaan ja kolmansista maista saapuvien opiskelijoiden maahantulon ehtoja tiukennetaan muun muassa asettamalla opiskelijoille lukuvuosimaksu myös lukioihin ja ammatilliseen koulutukseen.

Finnlines kasvatti matkustajamääriään kesällä

Finnsirius.

Finnlinesin yksityismatkustajien määrä kasvoi kesällä 14 prosenttia viime vuoteen verrattuna. Määrää siivitti 38 prosentin kasvu Puolan reitillä.

Länsikeskuksen seinärakenteessa palon alku, pelastuslaitos sammutti

Kauppakeskuksen seinärakenteessa oli palon alku Länsikeskuksessa Viilarinkadulla tiistaina iltapäivällä.

Valonkorjuuaika-tapahtuma valaisee Pirunpesän

Osallistavan taiteen keskus Framil järjestää yhteistyössä Grus Grus Teatterin ja Kulturhus Björkbodan kanssa kaikille avoimen ja ilmaisen Valonkorjuuaika-tapahtuman lauantaina 18. lokakuuta kello 18.30–20.30. Tapahtuma johdattaa yleisön turkulaiseen lähiluontoon auringon laskettua, kohtaamana pimeän yhdessä ja kokemaan Kärsämäen Pirunpesän ainutkertaisesti valaistuna. Tapahtumaan on vapaa pääsy, mutta osallistujia kannustetaan tekemään lahjoitus Gaza Community Kitchenille.

Lastensuojelulakiin ehdotetaan muutoksia lasten suojelemiseksi paremmin

Hallitus esittää lastensuojelulainsäädäntöön muutoksia. Tavoitteena on vahvistaa lapsen oikeutta erityiseen suojeluun, selkiyttää kasvatuksellisten käytäntöjen ja rajoitusten käyttöä sekä parantaa lastensuojelun mahdollisuuksia turvata lapsille turvallinen arki.

Liikennevakuutuksesta korvauksia vuosittain lähes puolella miljardilla eurolla

Omaisuusvahingot korvataan liikennevakuutuksesta viiteen miljoonaan euroon asti. Keskimääräinen korvaus omaisuusvahingossa on noin 3 000 euroa.

Liikennevakuutuksesta korvataan vuosittain noin 90 000 vahinkoa, joista henkilövahinkoja aiheutuu vain joka kuudennessa. Kustannuksissa niiden osuus on kuitenkin merkittävä: lähes 40 prosenttia maksetuista korvauksista liittyy henkilövahinkoihin. Vahinkojen määrä ja korvaukset vaihtelevat ajoneuvotyypin ja käyttötavan mukaan – suhteellisesti eniten vahinkoja tapahtuu moottoripyörille ja -kelkoille.

Asumisoikeusasioiden neuvottelukunta: Asumisoikeusasuminen säilyy kohtuuhintaisena

Asumisoikeusasuntojen uudistuotannon päättyminen ei vaaranna asumisoikeusjärjestelmän kykyä tuottaa kohtuuhintaista asumista. Ympäristöministeriö (YM) julkaisi 2. heinäkuuta selvitysraportin asumisoikeusasuntojen uudistuotannon tuen lopettamisen vaikutuksista ja asumisoikeusjärjestelmän riskeihin liittyvistä ratkaisuista. Valtakunnallinen asumisoikeusasioiden neuvottelukunta on käsitellyt raporttia erityisesti sen johtopäätösten ja lainsäädännön kehittämistä koskevien toimenpide-ehdotusten osalta.

Väitös: Formiiniproteiinit avaavat uusia näkökulmia syövän hoitoon

Minna Peippo.

FM Minna Peipon väitöstutkimus tuo lisätietoa siitä, miten aktiinitukiranka ja formiiniproteiinit vaikuttavat syöpäsolujen toimintaan ja taudin etenemiseen melanoomassa ja HER2-positiivisessa rintasyövässä.

Isännöintipalvelu Alitalo osaksi Kiinteistötahkola-konsernia

Turkulaisen Isännöintipalvelu Alitalon (Tmi Kimmo Alitalo) liiketoiminta on siirtynyt osaksi Kiinteistötahkola-konsernia liiketoimintakaupalla 1. lokakuuta. Erityisesti teknisten palveluiden ja sähköisten palvelujen kehittäminen vahvistavat palvelutarjontaa Turun alueella.

Akkulaitteiden tulipalot ylittävät jo monen kodinkoneen tulipaloriskin

Jos akku pullistuu, ääntelee oudosti tai haisee oudolta, vie laite huoltoon tai kierrätykseen.

Akkupalojen määrät ovat kaksinkertaistuneet 2020-luvulla. Ne ylittävät jo monesta perinteisestä sähkölaitteesta aiheutuneiden tulipalojen määrän. Suomen Pelastusalan Keskusjärjestö julkaisi ohjeita akkulaitteiden paloturvallisuudesta. SPEKin asiantuntijan mukaan ihmiset eivät tunnista akkulaitteiden paloriskiä riittävän hyvin.

Kansaneläkeindeksi tuo 0,5 prosentin korotuksen osaan Kelan etuuksista – moni etuus pysyy tämän vuoden tasolla

Kela on vahvistanut kansaneläkeindeksin pisteluvun 1.1.2026 alkaen. 0,5 prosentin suuruinen indeksitarkistus tehdään vuodenvaihteessa vain osaan etuuksista.

Nuoret ja onnelliset leipovat eniten

Asuntosäätiön selvityksen mukaan suomalaiset ovat innokkaita leipureita: jopa puolet suomalaisista kertoo leipovansa joka kuukausi tai sitä useammin. Leipomisella on myös selvä yhteys onnellisuuteen.

Inflaatio 0,5 prosenttia syyskuussa

Tilastokeskuksen mukaan kuluttajahintojen vuosimuutos oli 0,5 prosenttia syyskuussa. Elokuussa inflaatio oli myös 0,5 prosenttia. Kuluttajahintojen kuukausimuutos oli 0,3 prosenttia.

Jo puoli tuntia vähemmän istumista päivässä voi parantaa energia-aineenvaihduntaa

Istumisen vähentäminen ja kevyenkin arkiliikkumisen lisääminen voivat tukea aineenvaihdunnan terveyttä ja mahdollisesti auttaa ennaltaehkäisemään elintapasairauksia riskiryhmillä.

Uusi tutkimus osoittaa, että jo 30 minuuttia vähemmän istumista päivässä voi parantaa elimistön kykyä hyödyntää rasvoja ja hiilihydraatteja energiantuottoon. Istumisen vähentämisestä voi olla hyötyä erityisesti niille, jotka liikkuvat vähän ja joilla on kohonnut sydänsairauksien ja tyypin 2 diabeteksen riski.

Kysely: Joka viides lapsi altistuu tahtomattaan itsetuhoisuutta ja sotaa käsittelevälle sisällölle verkossa

Pelastakaa Lapset ry:n selvityksen mukaan joka viides (21 %) lapsi altistuu verkossa tahtomattaan itsetuhoisuutta ja sotaa käsitteleville sisällöille. Yli puolet (54 %) lapsista kertoo kohdanneensa ikävää tai pelottavaa sisältöä verkossa.

Waltteri Torikka, Jukka Nykänen ja Juha Hurme esiintyvät Lux Gratiae -tapahtumassa Naantalissa

Waltteri Torikka, Jukka Nykänen ja Juha Hurme.

Naantalin Musiikkijuhlat ja Naantalin Kirjajuhlat yhdistävät voimansa Sankaritarinat valokeilassa -konsertissa lauantaina 25. lokakuuta kello 19 Naantalin kirkossa. Konsertissa esiintyvät baritoni Waltteri Torikka , pianisti Jukka Nykänen ja kirjailija Juha Hurme .

Vertailutietotarkastuksia koskeva sääntely verotuksessa muuttuu

Vertailutietotarkastuksia koskeva sääntely verotuksessa muuttuu. Uudistuksen tavoitteena on turvata Verohallinnon tiedonsaantia. Laajempi tietopohja varmistaa verotulojen kertymisen, verotuksen yhdenmukaisuuden ja verovelvollisten tasapuolisen kohtelun sekä torjuu harmaata taloutta.

Urheilu

Virtaselle kahden ja Rafkinille yhden ottelun pelikielto

Ruben Rafkin.

Liigan kurinpitodelegaatio on määrännyt TPS:n Jeremi Virtaselle kahden ottelun pelikiellon 11. lokakuuta JYP–TPS-ottelussa tapahtuneesta polvitaklauksesta.

Turun Voimamiesten Petri Kaunistolle painipronssia veteraanien MM-kisoissa Unkarissa

Petri Kaunisto.

Turun Voimamiesten Petri Kaunisto voitti perjantaina Unkarin Tatabanyassa järjestetyissä painin veteraanien maailmanmestaruuskilpailuissa pronssia.

Loimu ja Tuto kohtaavat derbyssä

Lentopallon miesten Mestaruusliigan avauksen siirryttyä lokakuun puolivälin jälkeiseen aikaan, joukkueet hiovat kuvioitaan harjoitusotteluilla. Loimu ja Tuto Volley kohtaavat harjoitusottelussa Kerttulan palloiluhallissa tänään lauantaina 11. lokakuuta kello 18 alkaen.

Tuton tiivis viisikkopelaaminen tuonut tulosta

Tuton alkukausi on ollut positiivinen yllätys. Muun muassa Jokerit on poistunut Turusta tappio niskassaaan.

Mestiksen ensimmäisten viikkojen positiivisinta yllätystä ei tarvitse kovin kaukaa hakea. Se löytyy Kupittaalta.

Puukkokatsomo: Karsinta uhkaa Tepsin futisnaisia

Petri Haapasalo.

TPS:n jalkapallonaisten päävalmentajan Petri Haapasalon aika joukkueen päävalmentajana päättyi ennen aikojaan. Haapasalo jäi sivuun joukkueen toiminnasta kesken kauden. TPS:llä on Ykkösen karsintasarjassa jäljellä vielä kaksi ottelua. 10. lokakuuta Urheilupuiston Yläkentällä vierailee Honka. Karsintasarja päättyy RoPSin vieraana 18. lokakuuta.

Turkulainen paraurheilija Juuso Nuotio hopealle crossfitin MM-kisoissa Las Vegasissa

Juuso Nuotio.

Turkulainen Juuso Nuotio , 43, saavutti hopeaa Adaptive CrossFit Gamesissa 12.–14. syyskuuta 2025 Las Vegasissa. Adaptive CrossFit Games on soveltavan crossfitin arvostetuin kansainvälinen kilpailu, jota pidetään lajin maailmanmestaruuskisoina. Tapahtuman järjestää WheelWOD-organisaatio.