Itse tehty lihapiirakka on retroherkkua parhaimmillaan. Mehevän rahkataikinan väliin leivottu mausteinen jauheliha-puuroriisisekoitus tuo monelle mieleen lapsuuden. Lihapiirakka on herkullisinta hyvin jäähtyneenä sekä vetäytyneenä ja etenkin vasta seuraavana päivänä.

Kunnolla maustettu täyte ja pieni aavistus savupaprikaa tekevät lihapiirakasta erittäin herkullisen. Itse tehdyn lihapiirakan täytettä voi muunnella omien mieltymysten mukaan. Piirakan väliin voi esimerkiksi keittää ja pilkkoa pieneksi muutaman kananmunan tai kokeilla puuroriisin sijasta ohrasuurimoita. Lihapiirakasta riittää isommallekin porukalle, tai illanistujaisiin.

Peltilihapiirakka

täyte:

400g jauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

ripaus suolaa

1 dl puuroriisiä

Täysmaitoa puuropaketin ohjeen mukaan

puolikas kasvisliemikuutio

1 tl mustapippuria

1 tl savupaprikajauhetta

taikina:

250 g voita

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

250 g maitorahkaa

ripaus suolaa

1 muna voiteluun

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Nypi seos kylmän voin kanssa murumaiseksi. Lisää murutaikinaan rahka ja sekoita tasaiseksi. Laita taikinapallo jääkaappiin kelmun sisään kovettumaan tunniksi, tai pidempäänkin. Keitä sillä aikaa puuroriisi löysähköksi puuroksi kasvisliemikuution kera, pakkauksen ohjeen mukaisesti. Pilko sipulit ja valkosipulit. Ruskista jauheliha pannulla ja lisää sipulit, paista hetki. Lisää mausteet jauhelihan sekaan. Sekoita puuro ja jauheliha keskenään täytteeksi.

Kauli jääkaapissa kovettunut taikina leivinpaperin päällä. Taikina saa olla uunipellin kokoinen. Levitä täyte taikinan toiselle puoliskolle, ei kuitenkaan ihan reunoihin saakka, jotta taikinan saa nipisteltyä reunoista ja käännettyä täytteen päälle. Taita toinen puoli täytteen päälle leivinpaperia apuna käyttäen ja nipistä reunat tarkasti kiinni.

Siirrä piirakka uunipellille. Voitele lihapiirakka munalla ja tee haarukalla reikiä pintaan. Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Anna jäähtyä ja vetäytyä kunnolla, lihapiirakka on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Henriikka Fingerborg