Jauheliha on suosituin liha suomalaisten ruokapöydissä. Naudan jauheliha pitää ykköspaikkaa (15 % kaikesta lihan kulutuksesta), niin sanotut sekoitejauhelihat eli nauta-sika ja sika-nauta muodostavat toiseksi suurimman liharyhmän (10 % kaikesta lihan kulutuksesta). Jauhelihan osuus koko lihan kulutuksesta on lähes 30 prosenttia. Liharaaka-aineista broilerin pihvit ja fileesuikaleet ovat jauhelihan ohessa lihalistan kärkipäässä.

Suomalaiset siirtyvät taas pikkuhiljaa lomakaudesta arkirytmiin, mikä näkyy jauhelihan myyntiluvuissa.

– Jauhelihan suosion selittää muun muassa sen käytön helppous ja monipuolisuus. Kuitenkin myös tässä tuoteryhmässä haetaan vaihtelua ja täsmätuotteita erilaisiin ruoanlaiton tarpeisiin. Tästä hyvänä esimerkkinä on alkuvuodesta lanseeraamamme porkkanaa 25 prosenttia sisältävä jauheliha, HK PoPo, joka on löytänyt oman kuluttajaryhmänsä, kertoo HKScan Finlandin kategoria- ja markkinointijohtaja Anne Terimo.

Jauhelihatarjonnassa on laajasti vaihtoehtoja kuluttajien erilaisiin tarpeisiin. Vähärasvainen ruokavalio ja hyvinvointi ovat osalle kuluttajista merkittävin valintoja ohjaava trendi ja tärkeä tekijä ostopäätöksessä. HK tuo markkinoille syyskuun alussa uuden HK Sportti 5 % -jauhelihan, joka on vastaus juuri tähän kysyntään.

– Vähärasvaista porsaanlihaa sekä nautaa yhdistämällä saadaan markkinoiden laadukkain naudan ja porsaan jauhelihojen rasvakoostumus, joka sisältää vain 5 % rasvaa. Uusi HK Sportti -jauheliha on erittäin proteiinipitoinen (21 g/ 100 g) ja nopea valmistaa. Loistotuote esimerkiksi liikkujille, niin lapsille kuin aikuisille, iloitsee Terimo.

Markkinoilla on kaikkiaan kymmeniä erilaisia jauhelihoja. Miten eri ruokiin valitaan oikea jauheliha? Valinnan voi tehdä eläimen mukaan (väri ja maku). Naudan jauheliha on punaisinta ja voimakkaimman makuista. Porsaan jauheliha on nautaa vaaleampaa ja miedomman makuista. Kananpojan jauheliha on vaaleaa ja hyvin miedon makuista.

Valinnan voi tehdä rasvapitoisuuden mukaan. Nyrkkisääntönä on, että enemmän rasvaa tarkoittaa enemmän makua, mehevyyttä ja pehmeyttä. Vähärasvainen jauheliha sopii keittoihin, kiinteisiin pyöryköihin ja pihveihin. Rasvapitoinen jauheliha (esimerkiksi sika-nauta ja naudan jauheliha 17 %) sopii kastikkeisiin, murekkeeseen, laatikkoruokiin, pehmeisiin pyöryköihin ja pihveihin.

– Eniten jauhelihan valintaan vaikuttaa kuitenkin omat makutottumukset ja mieltymykset, eli jauhelihaa ei voi valita ”väärin”, muistuttaa HK:n ruokasisällöntuottaja, kokki Tero Honkaniemi.