Tämä amerikkalainen mustikkapiirakka on niin herkullinen, että muut mustikkapiirakat kalpenevat kateudesta. Piirakan salaisuus on rapean kuoren alla oleva mehevä, itse keitetty mustikkakiisseli. Vaikka piirakka näyttää hieman haasteellisemmalta, on valmistus kuitenkin aika helppoa ja nopeaakin.

Myös kiisseli valmistuu vaivatta. Tämän piirakan valmistus kannattaa aloittaa keittämällä ensin mustikkatäyte, ja vasta sen jälkeen aloittaa pohjan tekeminen. Mustikkatäyte saa jäädä sivuun jäähtymään siksi aikaa. Päällisen muotoilussa auttaa, jos käyttää leivonta-alustaa jossa on valmiina eri kokoisia ympyröitä.

Voit myös piirtää piirakkavuoan avulla ympyrän leivinpaperiin ja painella päällisen siihen. Päällinen laitetaan hetkeksi jääkaappiin, jotta se irtoaa alustasta paremmin. Tällä ohjeella valmistuu perinteinen amerikkalaisen mustikkapiirakka. Ohje on löytynyt vuosia sitten netistä, eikä sen jälkeen ole ollut paluuta tavalliseen mustikkapiiraaseen.

Amerikkalainen mustikkapiiras

taikina:

250 g voita tai margariinia (huoneenlämpöisenä)

2 dl sokeria

1 kananmuna

5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

mustikkakiisseli:

5 dl mustikoita (tuore tai pakaste)

3 rkl perunajauhoja

1 dl sokeria

1 dl vettä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään sähkövispilällä. Lisää joukkoon muna ja sekoita. Lisää sitten kuivat ainekset vähitellen joukkoon ja sekoita viimeiseksi taikinaa käsin.

Valmista mustikkakiisseli. Laita kaikki kiisseliainekset kattilaan ja kiehauta sekoitellen. Sekoittele kunnes seos sakenee, mutta jätä kiisseli löysäksi.

Jaa taikina kahteen osaan. Painele puolet taikinasta halkaisijaltaan 28 cm kokoiseksi kanneksi, käyttäen apuna leivonta-alustaa tai leivinpaperia. Laita kansi jääkaappiin jähmettymään. Painele toinen puoli taikinasta piirakkavuokaan (28 cm) niin, että taikinaa riittää myös reunoille. Kaada mustikkakiisseli tasaisesti vuokaan. Laita päälle kansi. Voit painella reunat kiinni haarukalla. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia, tai kunnes piirakka on ruskistunut kauniisti päältä.

Henriikka Fingerborg