Puolet suomalaisista haluaisi lisätä kasvisruuan osuutta ruokavaliossaan, mutta vain noin viidesosa on siinä onnistunut. Moni kipuilee kasvisruuan maustamisen kanssa.

Kasvis- tai vegaaniruokavaliota noudattaa vain neljä prosenttia Meiran teettämään kyselyn vastanneista suomalaisista ruuanlaittajista, mutta peräti puolet (50 %) haluaisi kasvattaa kasvisruuan osuutta ruokavaliossaan. Yhteensä noin viidesosa (19 %) vastaajista on jollain tavalla vähentänyt lihan syömistä.

Erityisesti kasvis- ja vegaaniruokien maustamisen koetaan olevan vaikeaa. 43 prosenttia vastaajista ei aivan tiedä, millä kasvis- tai vegaanista ruokaa pitäisi maustaa. 39 prosenttia kokee kasviproteiinien maustamisen hankalaksi.

– Vaikka kasviproteiinien tarjonta on lisääntynyt huomattavasti viime vuosina, kaipaavat kasvisruuasta kiinnostuneet silti edelleen lisää vinkkejä ja tukea, jotta kasvisruokailusta tulisi entistä yleisempi tapa. Samojen pulmien kanssa painivat kaiken ikäiset naiset ja miehet niin pienissä kaupungeissa kuin pääkaupunkiseudullakin, kertoo Meiran tuotekehityspäällikkö Taru Niemelä tiedotteessa.

Muutamalla niksillä soijarouheesta ja tofusta tulee maistuvaa.

– Kasviproteiinien kuten soijarouheen ja tofun maustamiseen soveltuvat samat mausteet kuin lihankin, mutta suomalaisille kotikokeille tämä ei ole täysin selvää. Se on sääli, sillä soijarouhe on helppo, säilyvä ja edullinen kasviproteiini arkiruokiin kuten makaronilaatikkoon tai bolognesekastikkeeseen. Myös tofu on todella monipuolinen raaka-aine, kertoo keittokirjailija Elina Innanen, joka tunnetaan vegaaniruokaan keskittyvästä Chocochili-blogistaan.

– Soijarouheen ja tofun valmistamiseen liittyy muutama niksi, joita monet kasvissyöjätkään eivät tunne. Esimerkiksi tofu kannattaa repiä paloiksi mielummin kuin leikata kuutioiksi – tällöin mausteet tarttuvat sen pintaan paremmin. Soijarouheesta saa maistuvaa, kun sen sekoittelee öljyn ja mausteiden kanssa pannulla kuivana. Valmiilla mausteseoksilla on kätevä oikoa mutkia, Innanen vinkkaa.

– Kasviproteiinit ovat monille suomalaisille uusia raaka-aineita, joten niiden maustaminen ei ole tuttua. Siksi kehitimme valmiita mausteseoksia, joilla kuka tahansa onnistuu valmistamaan soijarouheesta ja tofusta maistuvaa ruokaa. Sen lisäksi, että mausteseokset on selkeästi nimetty kunkin kasviproteiinin mukaan, pakkauksissa on myös ohjeet soijarouheen ja tofun käsittelyyn, kertoo Niemelä.

Meira kokeilee toista keinoa kasvisruokien maustamisen helpottamiseen. Yritys on lisännyt valittuihin mausteseospakkauksiin uudet merkinnät, jotka kertovat, että ne sopivat myös vegaaniseen ruuanlaittoon. Makua myös vegaaniseen ruuanlaittoon -merkintä on paitsi uusissa kasviproteiinien mausteseoksissa myös Intialaisessa mausteseoksessa sekä Aasialaisessa mausteseoksessa. Uusien maustesekoitusten kehitystyössä ja pakkausmerkintöjen ideoinnissa mukana olivat Elina Innanen ja Lyhyenä hetkenä -bloggaaja, vastuullisuusvaikuttaja Pia Alapeteri.

– Tavoitteenamme on auttaa suomalaisia lisäämään ilmastokestävän kasvisruuan osuutta ruokavaliossa mausta tinkimättä. Arkiruokakokki tarvitsee helppoja ja nopeita ratkaisuja. Uusilla pakkausmerkinnöillä haluamme varmistaa, että kasvisruokaan sopivat mausteet löytyvät myös helposti kaupan hyllystä, jatkaa Niemelä.

Meiran teettämän verkkokyselyn toteutti Bilendi, ja siihen vastasi 500 ruokaa laittavaa suomalaista. Vastaajat olivat 18–69-vuotiaita. Kysely tehtiin syyskuussa.

Aamuset-kaupunkimedia (AKM)