Kurkkuvoileipä on brittiläinen klassikko, jota tarjoillaan välipalana tai herkutellaan perinteisen iltapäiväteen kera. Kurkkuleivät ovat raikkaita ja kevyitä välipaloja ja ne sopivat siksi hyvin vaikkapa lämpiminä kesäpäivinä nautittavaksi. Kurkkuleipien valmistaminen on helppoa, sillä leipiin tarvitsee ainoastaan muutaman ainesosan.

Perinteinen kurkkuleipä tehdään niin, että kaksi isoa vaaleaa paahtoleipäsiivua kaulitaan ohuemmaksi. Väliin laitetaan ohuita kurkkusiivuja ja tuorejuustoa. Kurkkujen kaveriksi ripotellaan silputtua ruohosipulia, ja leipä maustetaan suolalla ja mustapippurilla. Myös hölskykurkut sopivat mainiosti leivän väliin. Leivästä leikataan reunat pois ja halutessaan leivät leikataan vielä esimerkiksi kolmion muotoiseksi.

Tätä klassikkoa tarjoillaan tietysti myös brittihovissa, ja huhun mukaan kuningatar Elisabet toivoi kurkkuleivän väliin vielä silputtua, tuoretta minttua ja etenkin rouhaisun mustapippuria. Kurkkuleivät nautitaan yleisimmin teen kera, kesähelteillä leipien kanssa maistuu mainiosti myös jäätee. Leivät voi valmistaa etukäteen, ja säilyttää jääkaapissa kelmuun käärittynä.

Hellepäivän kurkkuleivät

isoa vaaleaa paahtoleipää

kurkkua

maustamatonta tuorejuustoa

hienonnettua minttua ja ruohosipulia

rouhaisu suolaa ja mustapippuria

Painele kaikki paahtoleivät ohuemmiksi kaulimella. Höylää kurkku juustohöylällä tai mandoliinilla ohuiksi viipaleiksi. Levitä leiville ohut kerros tuorejuustoa. Ripottele pinnalle hienonnettu minttu ja ruohosipuli. Levitä päälle ohuita kurkkuviipaleita. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita päälle toiset tuorejuustolla voidellut leipäviipaleet.

Paina leipiä kevyesti yhteen. Leikkaa leivistä reunat ja leikkaa leivät vielä kolmioiksi. Sipaise halutessasi vielä päälle hieman tuorejuustoa ja koristele ruohosipulisilpulla. Tarjoile heti tai laita kelmun alle ja säilytä jääkaapissa.

Henriikka Fingerborg